花溪区特产-魔芋锅巴炒肉丝
魔芋锅巴系贵阳地方产品,细致锦软,味道特殊。此菜系将魔芋锅巴发软切成细丝,配以茭瓜丝或苤菜丝,糟辣椒,芹菜等炒制而成。酸辣可口,适宜佐饭,有明显的地方风味。
魔芋锅巴炒肉丝是一道具有黔式风味的特色菜,主要食材包括肉丝和魔芋锅巴,它们被切成细丝,与辅料如茭瓜丝或苤菜丝、糟辣椒、芹菜等一起炒制而成。这道菜口感酸辣可口,适宜佐饭,带有明显的地方风味。魔芋锅巴是一种贵阳地方产品,以其细致锦软和特殊味道而闻名。在制作过程中,先将干锅巴用热水泡软后切成细丝,然后将芹菜、胡萝卜和猪肉等食材也切成丝。在锅中放入混合油(猪油和菜油),炒至肉丝八成熟后,加入糟辣椒、芹菜、胡萝卜丝翻炒,最后放入肉丝和其他调料如甜酱、盐、味精、蒜片、姜丝和酱油,炒熟即可。