一种用青稞、高粱、大麦、小麦、糜子等多种粮食酿造的酒。
煮好的酒醅发酵后不淋出酒，而是将“酒醅子“装缸密封数月，饮用时挖出酒醅子装入陶罐，置火塘煨煮，饮者持“咂杆”（竹管或铜管）插入罐中吸取，解乏驱寒，提神健胃，为农村土法保健饮品。主产于甘肃武都、宕昌、文县等地。
咂杆酒是一种传统酿造工艺的酒品，其特点包括独特的酿造方法和丰富的文化内涵。以下是关于咂杆酒的详细介绍：
产地。咂杆酒主要产自中国甘肃省的武都、宕昌、文县等地。
酿造方法。咂杆酒的酿造过程包括将青稞、燕麦、苦荞、小麦、糜谷等五色杂粮炒黄后煮熟，晾冷，加入酒曲后密封发酵，通常使用竹管或铜管作为饮酒工具，将酒缸中的酒液吸出饮用。
饮用方式。咂杆酒的饮用方式非常独特，不需要使用酒杯，而是用一根细长的“咂杆”（通常是竹管或铜管）插入装有酒液的陶罐中，轮流吸饮。
历史和文化。咂杆酒的酿造和饮用有着悠久的历史，相传已有三千多年的历史，它在当地文化中扮演着重要角色，如宕昌羌人的后裔将咂杆酒称作“罐罐酒”，并在秋收后家家户户酿造。
风味与功效。咂杆酒不仅风味独特，还具有养胃、活血、健脾等功效，常饮能强体健魄，延年益寿。
名称来源。咂杆酒的名称来源于其饮用方式，饮者使用“咂杆”吸取酒液，这种独特的饮用方式是咂杆酒的一大特色。
