高台胭脂鸡，甘肃省张掖市特产，中国国家地理标志产品。
产品介绍
高台胭脂鸡因鸡冠和髯呈胭脂色而得名。公鸡为红色或黑红色，虹彩羽毛呈金黄色或橘红色，母鸡以黑红色为主，少数为红褐色、灰褐色、金黄色；体格中等，体型清秀，体质健壮，头尾翘立，结构紧凑，体重3～4千克，胴体重约2～3千克；单冠，冠峰5～7峰，冠齿清晰，冠、肉髯、耳叶多呈红色或粉红色，肉髯发达,下垂约4.5cm；喙、爪、眼圈呈黑色；鸡腿粗壮。宰杀后胴体匀称，肌肉紧实，肤色多为白色；清炖烹饪后，色泽黄亮，肉质鲜嫩，汤汁浓厚，香味浓郁。
品质特性特征
4.1外部特征 高台胭脂鸡因鸡冠和髯呈胭脂色而得名。公鸡为红色或黑红色，虹彩羽毛呈金黄色或橘红色，母鸡以黑红色为主，少数为红褐色、灰褐色、金黄色；体格中等，体型清秀，体质健壮，头尾翘立，结构紧凑，体重3～4千克，胴体重约2～3千克；单冠，冠峰5～7峰，冠齿清晰，冠、肉髯、耳叶多呈红色或粉红色，肉髯发达,下垂约4.5cm；喙、爪、眼圈呈黑色；鸡腿粗壮。宰杀后胴体匀称，肌肉紧实，肤色多为白色；清炖烹饪后，色泽黄亮，肉质鲜嫩，汤汁浓厚，香味浓郁。
4.2内在品质特征 高台胭脂鸡风味独特，营养丰富。蛋白质≥24g/100g，粗脂肪≤1.7g/100g，氨基酸总量≥19.6g/100g,水分72%～74%之间。
4.3 质量安全规定 高台胭脂鸡养殖和销售必须遵守《中华人民共和国动物防疫法》和《中华人民共和国农产品质量安全法》等有关法律的规定，产品质量严格按《NY5032 无公害食品畜禽饲料和饲料添加剂使用准则》和《NY5030 无公害畜禽饲养兽药使用准则》的规定执行。
特定生产方式
3.1养殖场地选择 一般选择生态环境优越的天然或人工林地、草地、果园田野等适合放牧的场地饲养。要求场舍周围5公里范围内没有污染源，有丰富的草料，且背风向阳、绿树成荫、取水方便，坡度在5°～30°之间。养殖面积大约控制在50～70只/700m2。
3.2品种 高台胭脂鸡。
3.3养殖方式
3.3.1 种鸡选育 在自繁自养的高台胭脂鸡种群中，选择毛色油亮，头尾翘立，体质健实，躯体匀称，羽毛紧凑，有运动活力，符合高台胭脂鸡体征的个体，通过人工选育和提纯复状扩群的方法培育生产种鸡。 3.3.2 选配 采用群体配种，每群高台胭脂鸡按公母比为1：8～10进行随机组合，自由交配。
3.3.3 孵化 采用孵化机器孵化和自然孵化相结合的孵化方式。
3.3.4 育雏 对机器孵化出的雏鸡采用平网脱温育雏或立体育雏。
3.3.5 传统饲养方式 采用传统自由散养，夜晚归舍方式。鸡群散养在田园林地、果园林场、红柳草滩，以沙漠甲虫、园林草虫、饲草草籽为食，自由采食提高鸡群活力和灵敏性，加大运动量，空气新鲜，水源清洁，有利于鸡只生长发育，减少疾病的发生。适时适量辅以玉米、豌豆、蚕豆、小麦、高粱、大麦、苜蓿等原料配制日粮饲喂。自由运动、自由采食、自然生长方式造就了高台胭脂鸡蛋白含量高、营养丰富、肉质鲜嫩、香味浓郁的特色,是自然纯正、富有农家特色的绿色健康食品。
3.3.6 规范化管理
3.3.6.1统一饲料配制 育成鸡放养之前，以舍饲为主，配制小麦、麸皮、玉米粉碎颗粒，统一配制使用日粮。 3.3.6.2分段式管理 育雏阶段，0～4周龄，体重0.2千克前，集中育雏，注意保温保暖，注意通风饮水，精细饲料精心照护，提高成活率。 育成期，5～18周龄，体重1千克，改为有草地、有围栏的场地散养，有目的地训练鸡条件反射，此时应适时训练鸡群觅食虫、草能力，提高捕食能力和自我防护能力。 生态放养，18周龄以上，体重达到1千克以上，自然生态饲养，鸡群散养在开阔的林地、田野，自由自在地捕捉昆虫，寻觅草子，啄食嫩草，放养期间要加强巡视的频率，避免鸡只逃跑。控制放养的范围和密度，养殖面积大约控制在50～70只/700m2。
3.3.6.3 统一疫病防治 按照疫病防治规范，严格免疫，提高鸡只免疫能力，严格执行国家、省级规定的停、休药期规定，按要求制定疫病监测方案，根据监测结果，实时免疫及补针。
3.3.6.4 统一档案记录 养殖记录必须做到养殖全过程的记录，包括鸡苗、饲料、兽药采购、消毒记录、免疫记录，产品销售记录等，记录要完整、真实、记录档案保存两年以上。
3.5出栏 高台胭脂鸡饲养周期≥250天，公鸡体重3.5～4.5千克，母鸡体重2.5～4千克为出栏最佳时期。
包装标识规定
5.1标志 在包装方式上采用箱式包装和袋式包装两种，包装箱或包装袋上使用“高台胭脂鸡”农产品地理标志和已获证的无公害农产品标志，其无公害农产品标志的使用按照有关规定执行。
5.2 标识 在地域范围内的地理标志“高台胭脂鸡”的生产经营者, 在产品或包装上使用已获登记保护的“高台胭脂鸡”农产品地理标志时,须向“高台胭脂鸡”登记证书持有人提出申请,并按照相关要求规范使用标识, 在其产品包装上统一使用“高台胭脂鸡”和农产品地理标志公共标识相结合的标识标注方法。
5.3 标签 在标签上标注“高台胭脂鸡”和农产品地理标志公共标识及无公害农产品标志、产品名称、数量、品种、产地、包装日期、保存期、生产单位等内容。
