“山丹羊肉”是河西走廊具有悠久历史的地方传统特色产品，无腥膻异味、肉质鲜美、口味独特，深受县内外广大客商的赞誉。已注册了“高原龙”和“焉支山”2个羊肉商标，并通过了ISO9001国际质量管理体系和ISO2000国际食品安全管理体系认证，并取得了自主进出口经营权。
2019年11月，入选中国农业品牌目录2019农产品区域公用品牌。
山丹羊肉是甘肃山丹的特色美食之一，因山丹地理位置独特，所产的羊羔肉质鲜美、口感绝佳，且没有膻味，因此深受老百姓的喜爱。不管是逢年过节，还是婚丧嫁娶，餐桌上都少不了羊肉的味道。
山丹羊肉历史悠久，据考证，隋炀帝曾在山丹焉支山以山丹羊肉大宴西域二十七国使节，食之鲜美无比，众口称赞，之后，山丹羊肉就成为历代皇家御用贡品。2002年，山丹羊肉注册了“福来沃”商标。
2016年7月9日，山丹羊肉获得了国家农业部农产品地理标志保护认证，这是张掖市首个获得地理标志证明商标的农特产品，也是山丹县首个地理标志证明商标。这标志着山丹羊肉开始走出家门，走向祖国各地，甚至是世界各地。
山丹县地理位置独特，位于河西走廊中部，是塞上明珠、丝路重镇金张掖的东大门。海拔1550-4441米，地势三面环山，东南高，西北低，属大陆性高寒半干旱气候。这样的地理环境和气候环境造就了山丹经济以农业和畜牧业为主，使得农畜产品量大质优，盛产马铃薯、牛羊肉、油料、中药材、高原夏菜等农特产品。
丰富的草料是羊羔茁壮成长的基本保障，而山丹军马场是亚洲第一大军马场，这里的大草原具有得天独厚的地理环境和人文环境，终年有祁连山雪水滋润，生长驴驴蒿、珍珠草、沙葱、针茅及多种中草药，而羊群都是在草场中放养长大，因此山丹羊有着“百药之库”的美誉。同时，羊羔每天都奔跑在草原上，吃最有营养的碱草，喝最甘甜的山泉水，所以没有太多的肥肉，肉质紧实有嚼劲、细嫩爽滑，不腥无膻，可以说是羊肉中的佳品。
山丹羊肉不仅味道鲜美，还是纯天然绿色食品，四季食皆相宜，哪怕是不善肉食者也喜欢吃山丹羊肉。从古至今，经过无数医学家的证实，羊肉既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果。特别是产妇、身体虚弱者和老人多食山丹羊肉，可以补中益气、滋阴壮阳、延年益寿。
山丹羊肉已注册了“高原龙”和“焉支山”2个羊肉商标，并通过了ISO9001国际质量管理体系和ISO2000国际食品安全管理体系认证，取得了自主进出口经营权。“山丹羊肉”地理标志证明商标的成功注册，标志着山丹县以养羊为主的畜牧产业发展综合效益进一步提升。对保证山丹羊肉的质量和特色，促进山丹羊肉产业化开发利用，打造具有山丹地域特征的羊肉品牌必将产生重要促动力。
现如今，山丹羊肉已经获得了一定的成就，产品远销北京、新疆、上海、广东、河南、广西等多个省市，拥有了一定的知名度和美誉，逐渐成为人们餐桌上的一盘不可或缺的佳肴，深受人们喜爱。
