长子大青椒，山西省长治市长子县特产，全国农产品地理标志。
长子县属大陆性半干旱气候，高温多雨集中，四季分明。春季干旱多风；夏季炎热多雨；秋季天高气爽；冬季寒冷少雪。多年平均降雨量586毫米，适宜种植辣椒。长子大青椒个大肉厚、色泽鲜艳、清脆味美、耐藏易运，生吃可当水果，烹、炒、煎、炸、煮、蒸、拌馅、腌渍食之，香美可口，加工成青椒酱可常年尝鲜。
2008年8月22日，中华人民共和国农业部正式批准对“长子大青椒”实施农产品地理标志登记保护。
品质特性
长子大青椒个大肉厚、色泽鲜艳、清脆味美、耐藏易运，生吃可当水果，烹、炒、煎、炸、煮、蒸、拌馅、腌渍食之，香美可口，加工成青椒酱可常年尝鲜。
药用价值
长期食用，不仅可润滑肌肤，驻留青春，强身壮骨，补脾益气，生身调经，而且可预防和减轻脑血栓、败血病、血吸虫、乳腺增生。
历史渊源
长子青椒具有悠久的历史，早在尧舜时期，便有“尧传子耕”之说，尧王让其长子丹朱带着五谷、蔬菜种子从平阳来到长子这块地平水浅的沃土上开垦种植，丹朱在这片洒遍炎帝神农氏心血和汗水的古老土地上勤劳耕作，精心栽培出了丰收的粮食、可口的鲜菜，特别是收获的青椒（当时叫尖辣椒），口味奇特，嚼时“针扎”，含时“锥刺”，长期食用，健脾胃，增食欲，强身健脑，成为当时人们非常喜欢的一种蔬菜。
新中国成立后，长子青椒在继承传统种植的基础上，引用现代科学技术，不断改进栽培工艺，品种质量进一步提高。
1997年，长子县被中国特产之乡推荐委员会命名为“中国青椒之乡”。
2008年以来，长子人民开发了这一具有传统优势的产品，把种植青椒作为农民致富奔小康的主导产业，不断发送生产条件，扩大种植面积，使青椒生产实现了区域化种植，规模化经营。
生产情况
2008年底，长子县辣椒种植面积达6万多亩，年产青椒2亿多公斤，成为全国最大的青椒生产基地。每年6月以后，产品销往广州、上海、深圳、海南，并转口香港、澳门、新加坡、马来西亚、越南、泰国等地。
2017年底，长子青椒种植范围就扩大到长子县300多个村，种植面积7万多亩，总产量达6000余万公斤，远销全国各地。
产品荣誉
2008年8月22日，中华人民共和国农业部正式批准对“长子大青椒”实施农产品地理标志登记保护。
