巢湖白虾，安徽省合肥市特产，全国农产品地理标志。
巢湖属亚热带和暖温带过渡性的副热带季风气候区，气候温和湿润。湖区总体气候特点是季风明显、四季分明、气候温和、雨量充沛、光照充足，适宜养殖白虾。巢湖白虾外型具有明显的地域特征，商品虾体长3厘米-6厘米，体重3克-6克，通体透明，肉白籽黄，壳薄螯短，微有棕色。巢湖白虾，烹饪后体白，柔嫩壳软，味道鲜美，营养价值高。
2013年4月15日，原中华人民共和国农业部正式批准对“巢湖白虾”实施农产品地理标志登记保护。
品质特性
巢湖白虾外型具有明显的地域特征，商品虾体长3厘米-6厘米，体重3克-6克，通体透明，肉白籽黄，壳薄螯短，微有棕色。
营养价值
巢湖白虾，烹饪后体白，柔嫩壳软，味道鲜美，营养价值高。白虾含有较高的蛋白质，并且含有较高的微量元素硒，含有八种必需的氨基酸和八种非必需氨基酸，其具有很高的食用和药用价值。
医学研究表明硒是人体必需的微量元素，一些如肿瘤、高血压、内分泌代谢病、糖尿病、老年性便秘等疾病都与缺硒有关，因此食用白虾具有较好的保健作用。
食用价值
巢湖虾米的吃法，一般有炒虾仁、烩虾仁或氽汤、做馅等。巢湖虾米经用热水浸泡，烧豆腐、白菜或芹菜，风味独特。做卤或熬菜汤，加入一些虾米。用巢湖虾米克拌凉莱或煨汤。
历史渊源
传说古巢州腥秽不堪，鱼虾水族也遭污染而混浊。天庭玉皇大帝准奏陷巢州，倾天河之水荡涤巢州污泥浊水，沦巢州为巢湖。白虾从中受洗礼，将浑浊形体变得晶莹透明，清新秀美，成为巢湖水族中的佼佼者。中国民间久有“死虾泛红”之说，巢湖白虾却不然，烧熟也不变红，浑身依然白色，素有：“巢湖白虾甲天下”之称。
渔歌入诗，最为常见，咏“虾”为题，极为罕见，然而，巢湖白虾及巢湖渔民捞虾情景，却为诗人所爱，多有赋咏。“港汊支流四处通，烟云入妙画难工。有人小艇收罾立，风卷芦花雪一篷。”（周家颐【义】《巢湖棹歌截句十二首》）；“花塘河口是侬家，小小盆儿似缺瓜。喜得湖边风不紧，摸鱼才了又捞虾。”（李恩绶《巢湖打鱼诗》）；“东倒西歪屋几村，牛栏土锉杂鸡豚。短垣一带围蔬圃，春韭秋菘绿到门。家家屋上蔓南瓜，扁豆开残篱落花。最爱秋来好风景，半湖斜日看捞虾。”（贾芳《西口即事》）
生产情况
2013年，安徽省合肥市巢湖湖区白虾年产量1200吨左右。
产品荣誉
2013年4月15日，原中华人民共和国农业部正式批准对“巢湖白虾”实施农产品地理标志登记保护。
