烙菜馍是一种传统的中华面食，以其独特的制作方式和丰富的馅料选择而闻名。制作烙菜馍时，首先需要和面，通常使用凉水来和面，直到面团光滑，然后让面团醒发一段时间。
面团醒发后，根据不同的食谱，可以将面团分割成小剂子，并擀成薄面片。接下来，根据个人口味选择馅料，常见的馅料包括韭菜、茴香、红薯叶、菠菜、豆腐等，馅料可以根据需要调味。将调味后的馅料铺在面片上，然后盖上另一张面片，边缘用手轻轻压紧，以防止烙制过程中馅料露出。
接着，将准备好的烙菜馍放入平底锅中，用中小火烙制，直到两面呈现金黄色。烙制过程中，可以根据需要轻轻转动烙菜馍，确保受热均匀。最后，烙好的菜馍可以切成小块食用，也可以整个卷起食用，搭配蒜汁、酱油、香油等调味料一起食用更加美味。
