邵店黄姜，河南省驻马店市上蔡县特产，全国农产品地理标志。
邵店黄姜原产于古蔡国卧龙岗南段两坡上（今上蔡县邵店乡一带），当地气候温湿适宜，地势一岗（卧龙岗）担两坡，排水性强，土层深厚，土质松软，呈黄棕，沙壤性，通气性强，中性偏碱，适合生姜种植和储藏。邵店黄姜味道纯正，色泽金黄，无丝耐煮，辛辣，味长久，含有丰富的蛋白质、粗纤维、钾、镁和糖等营养物质。
2011年12月15日，原中华人民共和国农业部正式批准对“邵店黄姜”实施农产品地理标志登记保护。
感官特征
邵店黄姜新鲜根茎呈扁平不规则块状，形态奇特，并有枝状分支。块小，有丝，色泽金黄。适宜调味品及保健食品和深加工制品。
药用价值
邵店黄姜不仅营养价值高，还具有良好的药用保健效果，其性温散寒邪，有驱寒，暖胃，健脾，生发，消暑治泻，制中夏毒之功效，姜汁水洗澡可润肌美容，泡茶可健胃益寿。
产品分级
邵店乡黄姜一般分为一级、二级、三级等三个等级。一级是指单块姜重250克以上，姜块色泽金黄，无损伤。三级是指单块姜重不足150克，姜块色泽不好，有损伤。介于两者之间的为二级。
水文情况
邵店乡属洪河流域，全乡主要沟渠有南北走向的向阳沟，东西走向的前进沟、跃进沟、胜利沟，长年农田给水量255万立方米，地下水位深度15米，全乡可开发水总量290万立方米，灌溉水源充足。
气候情况
邵店乡为北亚热带向暖温带过渡区，属暖温带大陆性季风型气候，春季多少雨，夏季多雨较热，秋季气候凉爽，冬季较冷少雪。年平均日照数2600/小时，全年无霜期达到225天，10℃上积温223天，年均降水量570.5毫米，适宜种植黄姜。
历史渊源
邵店黄姜，原名为“疆”，喻为“疆御百邪”之说，主为御邪、入药之功效，后名为“姜”源于姜太公。
商周时期，武王伐纣，姜太公辅助武王姬发率部转战黄淮之间，军队驻扎在冈山（今河南上蔡境内卧龙岗）上休整，当地百姓用冈山仙草熬汤献于太公以慰周兵，周兵喝仙草汤后，瘟病痊愈，太公大喜，上奏武王，命军中凡煮肉汤食，皆放入仙草以驱瘟疫。谓此仙草为“疆”，意为用途广，功能多，疆御百邪。后人为纪念姜太公就把“疆”更名为“姜”，煮肉、熬汤要放姜也流传沿用至今邵店黄姜。
据《上蔡县·实业态· 农业》载：邵店一带之姜，为蔡邑驰名之产品，常南至汉口，北至平津。古为“天姜”，曾为历代皇家供品。
《上蔡县志· 建制志》载：清康熙年间建城堡为邵店寨。邵店集自古商业鼎盛，为群众交易土产黄姜、购置日杂之集散地。邵店集以特产黄姜为主要交易点，姜贩遍布各地。
邵店黄姜初加工在民国年间就已起步，20世纪80年代，姜片厂产品远销20多个省、市，加工后的“蔡州天姜”出口到日本东南亚多个国家和地区。
随着改革开放和农业种植结构调整不断深入，邵店乡大力发展生姜生产，在种植上积极引进外地优良品种，推广塑料大棚育苗和姜田不搭棚的先进生产技术，既提高了产量和产品质量，又降低了生产成本。为适应市场经济的需求，建起了规模较大的生姜加工厂，产品有脱水姜片、姜丝、姜粉等。
生产情况
2011年，邵店乡适宜种植黄姜面积5343公顷，年总产量900万吨。
2014年，邵店乡黄姜种植总面积一直稳定在1万亩左右，亩产量一般在3000斤至5000斤之间。
产品荣誉
2011年12月15日，原中华人民共和国农业部正式批准对“邵店黄姜”实施农产品地理标志登记保护。
2019年5月，河南省农业农村厅发布《河南省知名农业品牌》，邵店黄姜进入河南知名区域品牌行列。
2020年5月20日，入选2020年第一批全国名特优新农产品名录。
专用标志使用
邵店黄姜划定的地域保护范围内的黄姜生产经营者，在产品或包装上使用已获登记保护的邵店黄姜农产品地理标志，须向邵店黄姜登记证书持有人提出申请，并按照相关要求规范使用标志，在其产品包装上统一使用“邵店黄姜”和农产品地理标志公共标识相结合的标识标注方法。
历史文化
春秋时期，孔子带高徒周游列国，“于陈蔡”。陈，即今淮阳；蔡，即今上蔡。孔子一行人途径卧龙冈北鸿隙湖畔陈蔡之间陈蔡铺（今华陂镇南）一冈陵，遇到大雨，孔子淋雨后感伤寒带弟子沿卧龙岗向南至蔡埠口（今邵店西）汝河边。蔡国弟子漆雕开见孔子病患不轻，就从卧龙岗下取当地黄姜熬汤，每日献于孔子，不几日，孔子痊愈，周身轻松，神清目明。从此孔子与蔡国黄姜结下了不解之缘，一生对姜情有独钟，在那个战乱年代终寿73岁，与重食生姜密切相关。
《论语》载，“子曰：不辙姜食。”南宋理学大师朱熹在《论语集注》对孔子食姜嗜好阐释：“姜，通神明，去秽恶，故不辙。”漆雕开为孔子熬汤所用生姜就是卧龙岗下邵店一带所产黄姜。
《上蔡古诗词选集》中曾这样描述邵店黄姜：“百里卧龙岗，千顷姜山藏，蜿蜒迂回至，富庶邵店乡。”
