崇礼红薯，河南省驻马店市上蔡县特产，全国农产品地理标志。
崇礼红薯主产地位于枯河流域的冲积平原上，属于温带大陆性季风气候，昼夜温差较大，黄土壤，中性偏碱，富含钾、磷等适合红薯生长的矿物质及有机腐熟物。崇礼红薯薯块多而匀，表皮光洁，块纺锤形，皮色深红，肉色乳白，食之味香浓郁，甘甜面沙，含有丰富的糖、淀粉、粗纤维、维生素C和磷等人体必需的营养成分。
2011年12月15日，原中华人民共和国农业部正式批准对“崇礼红薯”实施农产品地理标志登记保护。
感官特征
崇礼红薯与其它地区枝蔓及外形特征区别不大，施花科一年生植物，蔓生草本，蔓长1～1.8米，基部分枝6～8个，平卧地面而斜上，叶互生，不开花；具地下块根，块根纺锤形，外皮土黄色或紫红色。
产品分级
崇礼红薯一般分为一级、二级、三级等三个等级。一级是指单个红薯重500克以上，色泽鲜亮，无损伤。二级是指单个红薯重250～500克之间，色明亮，无损伤。三级是指单个红薯重在150～250克之间，色明亮，以及150克以上的有损伤的，色泽一般的产品。
历史渊源
崇礼红薯作为上蔡县的特产，栽培历史悠久。
据《古蔡风物》载，相传明末河南连续三年发生蝗旱之灾，至崇祯十三年（1640年），整个河南“人相食，草木俱尽，土寇并起”，“是岁（崇祯十三年），中原盗起，时大饥，斗米钱三千，人相食，群盗大起如牛毛”。义军闯王面临士兵们的饥饱问题，发现崇礼红薯丰产，且绵甜浓郁，随解燃眉之急，稳定军心。
20世纪50、60年代，为解决广大人民生活问题，上蔡县党和政府大力号召人民群众种植红薯，红薯的种植规模不断扩大。
三年困难时期，上蔡县红薯种植面积过半以上，成为人们的救命粮。“早上蒸，中午喇，晚上喝的红薯茶”，便是当时人们生活的真实写照。崇礼红薯作为崇礼乡的主要粮食作物维持着人民的日常生活，据《上蔡县志》记载，该乡农民流传有“红薯汤、红薯馍、离开红薯不能活”的说法。
到20世纪80年代初期，崇礼乡红薯种植已形成初具规模的红薯生产基地。
生产情况
20世纪50、60年代，上蔡县长年栽培红薯在30万亩以上，60、70年代栽培面积增加到50万亩左右，农民分配粮食中红薯占2/3以上。
2011年，上蔡县崇礼红薯适宜种植面积3913公顷，年总产量7万吨。
产品荣誉
2011年12月15日，原中华人民共和国农业部正式批准对“崇礼红薯”实施农产品地理标志登记保护。
专用标志使用
崇礼红薯划定的地域保护范围内的红薯生产经营者，在产品或包装上使用已获登记保护的崇礼红薯农产品地理标志，须向崇礼红薯登记证书持有人提出申请，并按照相关要求规范使用标志，在其产品包装上统一使用“崇礼红薯”和农产品地理标志公共标识相结合的标识标注方法。
