康县南部为板栗的集中产区，康北长坝、巩集、大堡、云台、迷坝等地也散产。康县板栗果大，皮薄，外观呈红色，有光泽，果肉饱满，味甘甜。经检测，每100克板栗中含有蛋白质5.7 % -10.7 % ，脂肪2.5 % -7.5 % 淀粉52 % -61 % ，还含维生素A、B、B2,C及矿物质钙、磷、钾等，营养价值高。可加工成栗粉、糖炒栗、糕点、越头等食品。还可做烹调材料。板栗是营养丰富的纯天然食品，又是健身的补品。 康县现有板栗树4.8万亩，年产可达34万公斤，每年向省内外城市供应约11.2万公斤左右，在陇原大地久负盛名。
形态特征
康县板栗果个中等，半圆形。外果皮灰褐色，顶部有明显的白色茸毛，皮薄，涩皮易剥离。种仁外面呈淡黄色，里面白色，味甜、质细、品质好。九月下旬成熟。
分布范围
板栗，是我县的优良干果。如今康县板栗散生面积3．5万亩，其中开展以品种改良为主的高接换优3800亩，23万株。商品率达65—70%。现有优良品种：唐山大板栗、镇安大板栗、昆明栗、“九家种”、“红薯红”、“燕红”等八个。
主要价值
食用价值
板栗，自古以来被誉为“树上饭”、“山中药”，据测定，含蛋白质5~10%、脂肪7.4%、糖分10~20%、淀粉60%，还含有多种维生素、脂肪酶和钙、磷、铁等矿物质。它兼有大豆和小麦的营养，比一般水果的营养价值高，可与莲子媲美。板栗的吃法很多，可生吃，煮吃、做菜，可做糕点的佐料，还可做成栗子粉、栗子酱、栗子羹、栗子罐头等。
保健作用
板栗有很高的药用价值，历代医家认为，板栗味甘性温，有养胃、健脾、补肾、强筋、活血、消肿之功效，是老年人的滋补佳品。
贮藏方法
第一种水浸泡吹晾贮藏法是将栗子淹没在水缸或水桶内，浸泡3~5天，然后搭起来盛放在竹篮子里，置干燥通风处晾干。
第二种湿砂混合贮藏法是取相当于栗子2~3倍、含水量为8~10%的粗砂，将栗子与砂混合堆放在通风的室内，为保持砂土湿润，要经常翻堆加湿，使栗子保持含水均匀。
第三种塑料袋贮藏法是将栗子装入塑料袋内，放在通风条件较好或气温较为稳定的地方，气温在10度以下时，要将塑料袋扎闭，并每隔10天左右将袋内栗子翻动一次。
