二脑壳酒是陇南康县南部山民自酿的一种土酒。这种酒之所以得名“二脑壳”，是因为醉酒后观察他人似乎长有两颗头颅。“二脑壳”酒：康县各乡镇人们多自酿白酒，以康南为多，名曰“苞谷酒”。因此酒是纯苞谷酿造，味美香甜，受人喜爱，亲戚朋友聚会，不知不觉就已喝多，眼前出现幻影，看人或物都是两个，故又名“二脑壳”。做法是：将包谷煮熟后拌以酒曲装入缸（天热一周，天冷半月），待发酵后，舀出酒醅置入锅中加水后用缸盆密盖煮沸，其蒸气经瓴子（一种密封铜管）通往套缸（双层缸，缸中盛水）冷却后即是，又曰烤酒。饮时须加热。饭前、饭后均可饮用，是农家待客办酒席的佳品，其酒味清淡，爽口宜人，但有后劲，多亦醉人。酒糟是家畜优质饲料，故农家常年煮制。
二脑壳酒的原料主要是地产苞谷，采用传统的粮食酿制方法制成。其酿造工艺是康南特有的，已被列为非物质文化遗产。这种酒在社会交往中扮演着重要角色，用于日常饮用、节日待客、婚丧礼仪等场合。康南地区的森林气候和传统的酿造习惯为二脑壳酒的独特风味提供了条件。其酿造过程包括煮醅、发酵、上缸、烤酒和截留等多个步骤，这种酒通常在家中土法酿造，制作工艺独特，涉及多次蒸馏和混合，以确保酒的醇度、烈度和香度一致。随着时间的陈酿，酒的黏度和香气会变得更加浓郁。在康南地区，饮酒是一种社交活动，当地人以酒待客，常在夜间宴请贵宾时使用，该地区的风俗习惯和节日活动中都少不了二脑壳酒的身影。
