沁水黑山羊，山西省晋城市沁水县特产，全国农产品地理标志。
沁水黑山羊体躯中等，头部大小适中，眼大微凸，鼻梁凹陷，公羊多具有粗大的“八”字型角，也有少数羊无角。背腰宽广肥圆，四肢粗壮，蹄坚实。被毛修长光亮，多为褐色，外层毛粗硬而长，有光泽。沁水黑山羊肌纤维细，肉质细嫩，味道鲜美，膻味小，营养价值高，含15种氨基酸，人体所需氨基酸丰富。
2013年12月30日，原中华人民共和国农业部正式批准对“沁水黑山羊”实施农产品地理标志登记保护。
产品特点
外在感官特征
沁水黑山羊体躯中等，头部大小适中，眼大微凸，鼻梁凹陷，耳小，向左右平伸，公羊多具有粗大的“八”字型角，也有少数羊无角。背腰宽广肥圆，四肢粗壮，蹄坚实。被毛修长光亮，多为褐色，外层毛粗硬而长，有光泽。成年公羊体重50千克左右，体高58.5厘米左右，体长63.9厘米左右，胸围76.3厘米左右，管围8.9厘米左右。成年母羊体重35千克左右，体高53.1厘米左右，体长59.9厘米左右，胸围69.6厘米左右，管围6.8厘米左右。
沁水黑山羊肌纤维细，肉质细嫩，味道鲜美，膻味极小，营养价值高，15种氨基酸含量齐全，特别是人体必需氨基酸尤为丰富。
历史渊源
沁水县是山西省晋城市养羊大县，历史上就有养羊的传统习惯。
2005年，沁水县养羊协会成立。协会围绕肉羊生产的产前、产中、产后各个环节，提供种畜、技术、信息、生产资料、肉羊回收、销售等方面的配套服务，促进该县养羊业发展。
2013年，沁水羊协会成为沁水黑山羊全国农产品地理标志登记证书持有人，其养殖服务网点覆盖全县14个乡镇的1532户养羊户，在山东、广东、上海、北京、河南等地设立肉羊销售网点。
2016年，沁水县启动实施“沁水黑山羊”提纯复壮工程，进一步发展壮大肉羊产业。
生产情况
2013年，沁水黑山羊保护范围内存栏沁水黑山羊18万只，生产总量30余万只。
产品荣誉
2013年12月30日，原中华人民共和国农业部正式批准对“沁水黑山羊”实施农产品地理标志登记保护。
专用标志使用
沁水黑山羊专用标志符合农产品地理标志实行公共标识与地域产品名称相结合的标注制度。沁水黑山羊专用标志的使用具体依据《农产品地理标志管理办法》和《农产品地理标志使用规范》
