西和半夏，甘肃省西和县特产，中国国家地理标志产品。
西和县素有"千年药乡"之美誉，盛产中药材，其野生药材多达430种，中药材种植已有两千多年的历史，其中尤以半夏而久负盛名，所产半夏颗粒大、形状好、颜色白、无污染、药用价值高。
2007年12月28日，原国家质检总局批准对“西和半夏”实施地理标志产品保护。
产品特点
半夏为天南星科多年生草本植物，是中医常用药之一，具有镇咳，燥湿化痰，降逆止呕，消肿散结之功能，主治咳嗽痰多，胸闷胀满，恶心呕吐等用途广，用量大。西和半夏具有个大、色白、形圆、质坚、粉性足、药用成分高等特点，被誉为“西和半夏”。
历史渊源
西和县半夏生产从1983年开始，大体经历了野生种驯化试种、大面积人工栽培及推广普及、面积再度下降3个阶段。
野生种驯化和小区域试种阶段（1983年—1985年）
此间主要是个别农户由采挖野生半夏到试验性的少量人工栽植，同时有关技术人员也开始调查搜集有关半夏的技术资料，进行宣传指导，种植面积由1983年十里乡马台村的0.037公顷，开始向周围乡村辐射，逐年扩大。
1985年，西和县半夏野生家种试验获得成功。其后，由甘肃省农科院经济作物研究所与西和县农牧局、科委等联合进行开发性试验取得成功，全县家种半夏面积获得突破性扩张。 [5]
人工栽培技术示范和大面积推广普及阶段（1986年—1991年）
西和县科委组织技术人员编写了半夏栽培技术资料，于1987年向陇南地区科技处申请列项示范推广，1989年甘肃省科委也正式列项推广，此项目的实施曾先后获省、地科技星火项目奖。与此同时，西和县扶贫办也将半夏人工栽培作为扶贫项目之一，1986年、1988年先后拨出专款40多万元，支持半夏生产，并委托县农业中学、县委党校培训半夏种植技术人员4500多人次；西和县供销联社把半夏生产列为三农服务的具体项目之一，在全县确定112个贫困户种植半夏，先后累计投入扶持资金37万多元，在产前、产中、产后向种植户提供了系列化全程服务。建起了以半夏为主的中药材加工厂1座、加工组4个。加工的商品半夏销往日本、韩国和东南亚地区，使西和县初步成为半夏生产和销售集散地。
由于受价格上涨的牵动及其与种粮比较效益高的影响，农民种植半夏的积极性较高，全县半夏种植面积在短短几年内发展到365.6公顷，遍及24个乡镇。年总产值由1983年的300万元，发展到1991年的2549.29万元，年纯收入1890.88万元（亩产商品半夏112千克、种茎216千克，产值4684元，纯收入3448元）。据统计，县供销联社药材加工厂1991—1994年累计加工出口半夏126.8万千克，完成产值4468万元，上缴利税1237万元。由于人工种植半夏及其产品的加工开发，使全县供销系统经营利润的80%来自半夏购销，全县农民收入增加了15%，很多农民靠种植半夏脱贫。 [4]
面积再度下降阶段（1992年—1995年）
由于种茎退化，种茎短缺，价格逐年上涨，种植半夏投入较大，西和半夏种植面积逐渐下滑。加之半夏病害发生日趋加重、种植技术落后等因素的制约，种植半夏的经济效益下降，1995年，西和半夏种植面积下滑至133公顷左右。
1995年，西和县将发展半夏产业列入了《西和支柱产业“九五”发展规划》，县供销联社向甘肃省供销联社申请的667公顷半夏生产基地建设项目立项，投入扶持资金1000万元；同时，甘肃省农科院经作所也向甘肃省扶贫开发办申请了《半夏人工繁殖及栽培技术试验示范》项目，与西和县供销联社共同协作，联合攻关，在群众中引起了极大反响，有些怕病害、缺技术、短资金的农户，积极想办法购买种子种植半夏，一些想少种一点试试看的群众，准备扩大种植面积。
生产情况
2013年，西和县半夏种植面积达2.64万亩，产值突破10亿元大关，较2012年增加3亿余元。
2016年，西和县半夏种植面积达2.4万多亩，总产量占中国的65%，产值超10亿元。仅半夏一项，农民人均纯收入达到1200元—1500元。
产品荣誉
2004年，西和县被农业部认定为“中国半夏之乡”。
2007年12月28日，原国家质检总局批准对“西和半夏”实施地理标志产品保护。
2008年，西和半夏荣获第十五届中国杨凌农高会“后稷奖”。
2023年5月，“西和半夏”正式被核准注册为地理标志证明商标。
专用标志使用
西和半夏地理标志产品保护范围内的生产者，可向甘肃省西和县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，由国家质检总局公告批准。
