野苋菜是平地常见的苋科草本植物，它性味甘、淡、寒，茎叶柔软多汁，营养丰富。在海南陵水也是一个常见的菜。有的地区把苋菜称为“长寿菜”，因其富含多种人体需要的维生素和矿物质，且都是易被人体吸收的重要物质。同时对于增强体质，提高机体的免疫力，促进儿童生长发育，加快骨折愈合，减肥排毒，防止便秘和贫血患者、临产孕妇的绝佳美食。可炒食、做馅、凉拌。
野苋菜是觅科宽属一年生草本植物。植株高10-30厘米；茎基部分枝，微具条棱，淡绿色至暗紫色；单叶为互生，叶片卵形或菱状卵形，先端凹缺或钝，基部阔樱形，全缘或稍呈波状；族生叶腋或成顶生穗状花序或圆锥花序，苞片干膜质为长圆形；果熟时脱落，胞果扁卵形，近平滑或略具皱纹；种子环形，黑色至黑褐色，边缘具环状边。花期7-8月，果期8-9月。“野苋菜”是野外自然生长，非人工栽培苋属植物多个品种的总称。
野苋菜中国各地均有分布。喜温暖的气候，耐热性强，不耐霜冻。较耐旱，不耐涝，适宜生长在温度为23℃-27℃的环境，偏碱性土壤中。多生于野荒地、杂草地、路边、宅旁。繁殖方法一般为种子繁殖。
野苋菜全草可入药，其味甘，性微寒。归大肠、小肠经。有清热解毒，利尿的功效，用于热毒泻痢、湿热泄泻、疔疮肿毒、虫蛇咬伤、小便不利、水肿等症。幼苗及嫩茎叶焯水后可炒、制馅、凉拌或做汤，常食可增强抗病能力，健身祛病，润肤美容。
主要价值
野苋菜全草可入药，，其味甘，性微寒。归大肠、小肠经。有清热解毒，利尿的功效，用于热毒泻痢、湿热泄泻、疔疮肿毒、虫蛇咬伤、小便不利、水肿等症。幼苗及嫩茎叶焯水后可炒、制馅、凉拌或做汤，常食可增强抗病能力，健身祛病，润肤美容。
