碗砣是一种陕北风味小吃，由石勒发明于西晋初年，可冷食或者热食，是用荞麦面制成的。其制作方法是：用荞麦仁加水渗透碾压，渐渐加水，掺成糊状，过滤去渣，稠密度以挂勺为宜。而后将粉糊盛碗入笼，旺火蒸熟后晾凉，从碗中脱出而成。其色浅灰，食用时切片，状若柳叶。调拌汤汁由盐、醋、油泼辣子、花椒粉、姜粉、蒜泥、香菜、芝麻等加水勾兑而成。此外，碗砣在山西也是一道传统面食，在方言里又叫做“碗团”。
食用碗砣时可以用竹签扎着吃，其味妙不可言，夏天吃时放在冰箱里冰一冰，特别凉快解暑。此外，碗砣坚软香醇，久食不厌，还可以切片下油锅煎透后食用，别有一番风味。
