靖边胡萝卜，陕西省榆林市靖边县特产，全国农产品地理标志。
据光绪本《靖边县志》记载，靖边胡萝卜的种植已有一百多年历史。靖边胡萝卜根茎圆柱形，收尾圆钝，根长20—24厘米，表皮光滑，型状整齐，皮、肉、芯色泽鲜亮，肉色橙红，芯细且与果肉分界不明显；肉质细密，口感脆甜，营养丰富。
2015年2月10日，原中华人民共和国农业部批准对“靖边胡萝卜”实施国家农产品地理标志登记保护。
外在感官特征
靖边胡萝卜根茎圆柱形，收尾圆钝，根长20—24厘米，单根质量200—350克；表皮光滑，型状整齐，皮、肉、芯色泽鲜亮，肉色橙红，芯细且与果肉分界不明显；肉质细密，口感脆甜。
靖边胡萝卜生产区域位于毛乌素沙漠南缘，土壤质地疏松，有机质含量高，氮、磷、钾等含量丰富，适合胡萝卜生产；雨热同季，昼夜温差大，有利于胡萝卜营养物质的积累和优良品质的形成；林草覆盖率大，地下水资源丰富，靖边县已通过无公害农产品认证整县环评，为靖边胡萝卜生产提供了良好的自然条件。
历史渊源
靖边胡萝卜种植最早见光绪本《靖边县志》：蔬有白菜…黄白萝卜…，黄萝卜即胡萝卜。
据传，民国十七年（1928年），靖边春季多大风，入夏久旱无雨，草木枯萎，山野濯濯，秋季颗粒无收，牛羊大多饿死，唯县境内伊当湾一带所种萝卜虽有减产，但有收获，救人于危难之中。
2018年，“阜美靖边”品牌新闻发布会在西安曲江金鹰国际购物中心盛大发布，其中胡萝卜等农特产品作为县域公共品牌产品进行重点培育打造。
生产情况
2015年，靖边胡萝卜种植总面积5.6万亩，产量33.7万吨。
产品荣誉
2015年2月10日，原中华人民共和国农业部批准对“靖边胡萝卜”实施国家农产品地理标志登记保护。 [2]
2020年12月，被农业农村部农产品质量安全中心纳入2020年第三批全国名特优新农产品名录，并核发全国名特优新农产品证书。
专用标志使用
（1）靖边胡萝卜的生产经营者在使用农产品地理标志前须向登记证书持有人提交使用申请书、生产经营者资质证明、生产经营计划和相应质量控制措施、规范使用农产品地理标志书面承诺以及其他必要的证明文件和材料。
（2）经审核符合标志使用条件的，靖边胡萝卜农产品地理标志登记证书持有人按照生产经营年度与标志使用申请人签订农产品地理标志使用协议，在协议中载明标志使用数量、范围及相关责任义务。
（3）靖边胡萝卜农产品地理标志使用协议生效后，标志使用人方可在农产品或者农产品包装物上使用农产品地理标志，并可以使用登记的农产品地理标志进行宣传和参加展览、展示及展销活动。
（4）靖边胡萝卜农产品地理标志使用人要建立农产品地理标志使用档案，如实记载地理标志使用情况，并接受登记证书持有人的监督。
（5）靖边胡萝卜农产品地理标志使用档案需保存五年，产品地理标志登记证书持有人和标志使用人不得超范围使用经登记的农产品地理标志，何单位和个人不得冒用农产品地理标志。
