陕北黄米饭小炒肉是陕西省的一道特色常见的名小吃。主要食材是瘦肉和青椒或粉条制作而成，主要烹饪工艺是炒。主食配黄米饭，是陕北特有的一种粮食，俗话叫“糜子”的农作物脱壳后的产品。因其颜色发黄，因此称为黄米，主要烹饪工艺是煮。
炒肉制作
做 法
食材准备
主料：瘦肉、粉条或青椒
辅料：干辣椒、葱、姜、蒜
调料：盐、白糖、醋、生抽、花椒、干辣椒
制作步骤
1、将瘦肉切成小块形状，青椒或粉条切好备用。
2、坐锅点火倒入油，下花椒、花椒炸香，加入瘦肉块煸炒，放入干辣椒继续煸炒，再加入葱、姜、蒜煸炒片刻，加盐、料酒、酱油，出锅前加少许醋即可。
3、上桌前根据自己喜好，放入青椒或粉条煸炒片刻即可上桌食用。
黄米制作
做 法
食材准备
主料：黄米
辅料：水
制作步骤
1、烧上一大锅水，等水稍开，就把黄米下进去；
2、米下进去后，就要加柴让火烧的旺旺的；
3、等水再烧开后，米粒就裂开了，用大罩廉将米捞盆内；
4、将做好的小炒肉盖在黄米上即可食用。
