由淮猪和大约克夏猪的血统组成，且浑身黑透油亮，因此被称作“淮大黑猪”。
发源
在长江和黄河之间，有一条大河静静流淌，一种叫“淮”的美丽鸟儿成群结队地栖息在河的两岸，这条河因此后来被人们称做“淮河”。在淮河的北边，是广袤的淮北平原，这里气候温暖湿润，植被丛生，鹿、羚羊、野猪出没，资源丰富，适宜居住，因而早在7000年前的新石器时期，我们的先民便定居在了这里，开始了刀耕火种的原始生活，并逐渐将野猪等动物圈养起来，一步步演进和发展了农耕文明及畜牧文明。到了春秋战国时期，淮北平原的农业生产已经相当发达，人们为食肉和施肥的需要开始大量养猪，逐渐培育成了一个古老的猪品种——淮猪，这个猪种后来传入宁、镇、扬以及沿海等地，被广泛饲养。
上世纪50 年代，为了改良淮猪生长慢、体型差的一些缺点，江苏省组织了一批专家，经过20多年的艰苦努力，终于培育成了新的淮猪品种，新淮猪由淮猪和大约克夏猪的血统组成，且浑身黑透油亮，因此又被称作“淮大黑猪”。参加淮大黑猪培育的老一代科学家和技术人员有近百人之多，三位领衔科学家更是把毕生精力都贡献给了育种工作，且生前都立下遗嘱，死后墓葬猪场，如今三位均已作古，静静地安息在淮河之滨，其精神为万世所敬仰。
猪种发展
淮大黑猪育成后，由于其肉质好、生长快、产仔多、易饲养，迅速风靡大江南北，年饲养量都在数百万头之巨，一度成为江苏省下游地区的当家品种。然而，上世纪90年代以来，由于受到国外猪种的冲击等原因，人们盲目追求猪肉产量、不顾品质，淮大黑猪的饲养量急剧下降，这一国宝级猪种竟然陷入濒临灭绝的境地。
为了挽救这一珍稀猪种，淮大科技发展有限公司组织了顶尖级科技团队，对淮大黑猪进行了挖掘保护和产业化开发。经过多年的不懈努力和集成创新，纯化了猪的品种、开发了绿色的安全饲料和生态的养殖方式，终于使淮大黑猪这一优质猪肉得以重现餐桌，带给人们久违的舌尖上的美味。
