淮安红椒源自清浦，产于中国地理南北分界线的特定生态区域，色泽喜庆、肉中带润、大小适中、辣味适度、富含维生素C。
荣誉
获“中国地理标志证明商标”、“江苏省名牌农产品”、“淮安市名牌商标” 、“2011消费者最喜爱的中国农产品区域公用品牌”等称号。
品质
淮安红椒果实粗牛角形，色泽水红色，微带淡黄；辣味适中，风味独特，营养丰富，VC含量高，适于炒食和花色搭配；果表光滑，果肉较厚，耐储运，货架期长。与湖南、四川等地的辣椒相比，淮安红椒的径（辣椒中部直径）、长（辣椒长度）都比较大，而辣椒含量却比上述两地要低15%~20%。
种植
作为淮安红椒的发源地和主产区，清浦区早在上世纪80年代初，就采取“三膜二帘”（地膜、中棚膜、大棚膜、中棚帘、大棚帘）的设施化保护地种植红椒，上世纪90年代初就注册了“黄码红椒”的品牌，产品畅销全国各大中心城市。2009年，该区设施蔬菜种植面积10.6万亩，其中有80%的面积种植了辣椒。“清浦区从生产实践中成长起来的一批种植能手，还赴其他县（区）承包种植红椒，示范带动全市红椒产业快速发展。目前，以清浦区为核心区的全市常年设施化种植红椒面积达40万亩，成为淮安市农民增收致富的主导产业。
发展
日前，科技部印发《关于2012年科技富民强县专项行动计划项目立项的通知》(国科发农[2012]745号)文件，在该文件中，淮安市清浦区申报的“‘淮安红椒’高效种植技术集成推广与产业化开发”项目名列其中，将获得国家富民强县项目资金支持。
该项目的实施将围绕“淮安红椒”产业发展的突出问题，集成淮安红椒优质高效种植技术，进行产业化推广与开发，实行产、加、销一体化开发，打造淮安红椒品牌形象，促进清浦区农业科技发展、农民增收，达到科技富民强区目标。
通过国家科技富民强县立项的奖金支持，项目实施后，将引进、示范和推广先进的科技成果10项，举办各类技术培训25期，转化安置农村剩余劳动力1500人，辐射带动周边3000农户从事设施红椒生产、运输和销售和加工。项目设施后淮安红椒种植面积达14.6万亩，新增加4万亩，产值实现18.35亿元，新增加6.7亿元以上，生产资料、加工、物流等配套产业及三产实现产值1.2亿元，达到带动农民致富、财政增收、富民强区的目标。
