洪泽湖青虾，江苏省宿迁市泗阳县、泗洪县特产，全国农产品地理标志。
“洪泽湖青虾”体型均匀完整，气味清新。鲜活时，洪泽湖青虾个体甲壳较薄、光亮且半透明；肌肉紧密，有弹性。如集群，体色整体呈现半透明亮青色状。“洪泽湖青虾”触须长度大于体长，而一般青虾须长小于体长。煮熟后，“洪泽湖青虾”香味浓郁，集群体色红而不艳、背红腹白。
2014年，泗阳县被国家海洋渔业部门评定为“中国洪泽湖·青虾之乡”。
2015年11月05日，原中华人民共和国农业部批准对“洪泽湖青虾”实施国家农产品地理标志登记保护。
产品特点
外在特征：“洪泽湖青虾”体型均匀完整，气味清新。鲜活时，洪泽湖青虾个体甲壳较薄、光亮且半透明；肌肉紧密，有弹性。如集群，体色整体呈现半透明亮青色状。“洪泽湖青虾”触须长度大于体长，而一般青虾须长小于体长。煮熟后，“洪泽湖青虾”香味浓郁，集群体色红而不艳、背红腹白。细细品尝会发现，洪泽湖青虾肌纤维纹理清晰，咀嚼感强，肉质嫩而筋道，味道鲜而不腥、回味微甜。
内在品质指标：“洪泽湖青虾”营养丰富，是一种高蛋白、低脂肪的营养食品。洪泽湖青虾的氨基酸含量普遍比其他青虾要高。洪泽湖青虾氨基酸每100克含量是17.10～21.51毫克，分别是巢湖青虾的1.107～1.306倍。其他单项指标中，除了第一组蛋氨酸与巢湖青虾相同外，其他检测数据均比巢湖青虾高。因此，与普通青虾相比，洪泽湖青虾味甜、鲜美、营养价值高，具有提高人体免疫力的功效。
历史渊源
早在汉代，洪泽湖地区就有食用青虾的记录。
晋代，青虾美食达到鼎盛，从而奠定了青虾在淮扬菜系中的重要地位。
清朝末期，洪泽湖大青虾在“南洋劝业会”、“巴拿马赛会”上陈列展出。
抗战时期，洪泽湖的鱼、虾、莲子和芡实等，通过敌占区沪宁线各中大城市，再转到国外。通过这些土特产的出口从敌占区换回枪支弹药、布匹、医药用品等大量军需物资和民用生活品，对增强抗日力量和打破敌人的封锁发挥了巨大的作用。
新中国成立后，洪泽湖青虾不仅供应人民大会堂招待外宾。在完成国家调拨任务的前提下，还积极组织出口。50年代主要出口虾米， 1966年鲜冻虾仁就开始销往日本、香港及东南亚地区。
生产情况
泗阳县境内有65万亩洪泽湖水面，其中可用于水产养殖的水面有30万亩，年产青虾、银鱼等水产品十余万吨。泗阳的青虾产量占整个洪泽湖青虾产量的一半以上。
2014年，农业部批准在泗阳洪泽湖水域设立“国家级洪泽湖青虾水产种质资源保护区”，总面积4万余亩。围绕建设青虾水产种质资源保护区，发展青虾产业，泗阳制定了青虾产业中长期发展规划，即将开工建设“泗阳县青虾繁育中心”，2015年将建成5000亩青虾养殖示范基地；到2020年，泗阳青虾养殖面积将发展到10万亩，年产青虾6000吨，年产值超10亿元。
产品荣誉
2015年11月05日，原中华人民共和国农业部批准对“洪泽湖青虾”实施国家农产品地理标志登记保护。
专用标志使用
1、申请使用洪泽湖青虾农产品地理标志的生产经营者应向江苏省洪泽湖渔业协会递交《洪泽湖青虾农产品地理标志使用申请书》及相关附件材料。
2、经审核符合洪泽湖青虾农产品地理标志使用条件的申请人，应与江苏省洪泽湖渔业协会签订《洪泽湖青虾农产品地理标志使用协议书》，方可使用“洪泽湖青虾地理标志”，即产品名称和农产品地理标志公共标识相结合的标识标注图案。
3、使用洪泽湖青虾农产品地理标志的生产经营者必须遵守《洪泽湖青虾农产品地理标志使用管理办法》。
4、标识：标志使用人应在其产品或其包装上统一使用农产品地理标志（洪泽湖青虾名称和公共标识图案组合标注型式）。
