海南山兰米,营养价值很高,产量非常的少,分为旱稻和水稻,旱稻大部分种植在山上,对气候环境有一定要求,还要靠人工除杂,相当辛苦。米可以用来煮粥,酿酒 ,值得一提的是干饭口感独特,香气四溢。
白沙通过打造阿山和阿兰的爱情故事,使山兰米的价格飙升很快!
海南百岁老人从小到大都吃“山兰米”
从播种到生长、收割全程采用高耕火种的原生态种植方式,不添加任何化肥农药。海南一个完全没有污染的城市,雨水充裕、阳光日晒时间长,在这里生长出来的山兰米富含丰富的营养价值,硒、铁、锌等适合人体吸收的微量元素是普通大米的多倍。适合给父母、年幼的孩子长期食用,同时也是逢年过节、走亲访友送礼之佳品。
种植的地域不同·产在全年无污染的健康岛上,全世界只有北纬18度的黄金地区,才能种植出紫红色的山兰米
“山兰米”千年来一直种植在海南中部的五指山、琼中、白沙、保亭、乐东地区,该地区素来有“天然大温室”的美称,因为该地区有着两种气候之分,海南以北的海口湿润凉爽,以南的三亚酷暑严热。因为在海南北纬18度之间(五指山、牛岭)中部地区,划分出了南北两种不同温差的气候,形成天然的热带和亚热带交汇处,称为黄金交汇处的“分界洲”,在气候、水文、物产以及地貌上的形成世界上独一无二的生物基因宝库,当“山兰米”离开这人区域时,别的地区根本种植不了。因此,全世界也只有北纬18度这版绿色无污染的五指山独特地区,才种出紫红色的山兰米
种植的颜色不同:
紫红色的大米才是抗癌大米
“山兰米”是海南特有的品种,呈现紫红色,有很高的营养价值和药用价值,据千年来黎族人们代代相传:它具有补血、养胃、促进人体细胞再生功效。黎族民间视山兰米为妇女产后、胃溃疡、内外伤、手术后等病人不可缺少的调补佳品以及幼儿健康成长的营养佳品。
据成都中医药大学医学教授在中国中医药报上刊登——“海南黎族女性产后如何保健进补”一文中分析;海南黎族产妇母乳率很高,也十分重视母乳喂养,分娩一周后,给产妇用山兰稻米煮成的饭。其饭味香气浓,吃了能补血助神、强壮身体。
《本草纲目》载:紫米有滋阴补肾,健脾暖肝,明目活血,补血益气,收宫滋阴,治疗神经衰弱等作用。紫米种含有丰富的原花青素、强心苷、蛋白质、脂肪、赖氨酸、色氨酸、核黄素、硫氨素、叶酸等多种维生素,以及铁、锌、钙、磷等人体所需微量元素。
据联合报报道,科学家今天表示,中国历来重视、在西方国家却鲜为人知的紫米,可能是抗癌最好的超级食物。专家表示,紫米低糖高纤,富含防治心脏病与癌症的植物化合物。
据《每日邮报》(daily mail)网路报导,美国路易斯安那州立大学(louisiana state university)科学家采样美国南方种植的紫米,以其麸糠进行分析后得知,紫米外壳富含水溶性花青素抗氧化剂。 花青素常见于许多深色水果与蔬菜中,像是蓝莓和红椒,这也是为什么紫米颜色会这么深的缘故。
研究显示,可以消灭有害分子的深色植物抗氧化剂,有助于保护血管、防止dna受损,进而预防癌症。
食品学家徐志敏(译音)博士说:1匙紫米中所含的花青素抗氧化剂、纤维质与维他命E抗氧化剂,比1匙蓝莓的含量还来的多,且糖分含量还比较低。 徐志敏指出:如果我们使用莓果类来促进健康,那何尝不试试紫米?尤其为了增加摄取促进健康的抗氧化剂,紫米是既独特又经济的食材。
生产制作
原始刀耕火种,不施肥、不喷药、不浇水,天然野生种植
专种植山坡上
“山兰米”是世界上唯一的一种“野生山稻”,千年来只能种植在海南中部北纬18度地区,热带和亚热带黄金交汇,该地区是五指山山脉,森林茂盛,群山环抱,雨水充份,阳光充足。如果将它想移植到别的地区,或者放到水田里,根本无法生长,是权威农业专家公认的,全世界农作物里唯一遗留的“野生山稻”。
原始刀耕火种
每年春季6月份,居在深山里的海南人在五指山山脉,选择一片山坡地,全家出动,开始砍深山、烧树林,以燃烧后的草木灰作为养分。在竹竿在地上扎个洞,每个洞中放入两三粒稻种,用土填埋。而后,依靠海南丰富的天然雨水浇灌和特殊的地理气候滋润自然生长,从幼苗生长成稻谷期间一直散发着特有的稻香,这样的种植方法是几千年前最原始的方法。
天然野生种植
山兰稻种利用焚烧的方法,将地面的草木烧为灰烬作为作物生长必需的肥料。从而山兰稻种的抗病、抗虫能力极强,这种野生种植方式使地表接近10厘米的土壤变得疏松,有利于耕作,而且也能烧死地表的害虫。所以海南黎族人们种植山兰米时根本不施肥料、不喷农药、不杀虫、也不浇水,没有经过任何人工管理,一切以天然的雨水灌溉种植。
收割无需加工 每年11月份左右,没有冬天的海南阳光明媚。黎族人们全家进入深山里,开始用原始时代的廉刀收割“山兰谷”。当把“山兰谷”抬回家后,借着海南独有的阳光,开始在自家院子里凉晒,一直凉晒到半年时间,就拿出来用传统的打谷机将“山兰谷”打成“山兰米”。期间没有经过任何人工抛光、打蜡、香油喷散等添加剂,属于真正的原生态健康大米。
竹筒山兰饭
竹筒饭的做法:
1、山兰米洗后,浸泡半小时,捞起,加精盐、味精拌匀。
2、猪瘦肉切成0.3厘米厚的肉片,用老抽、生抽、五香粉腌制,热锅过油,将肉片翻炒至熟,出锅待凉后,切成0.30.3厘米的肉粒待用。
3、取新鲜青竹(节距较长为好),每节锯开一端,洗净晾干,用精猪油抹拭竹筒内壁,将调好味的山兰米同瘦肉粒控匀,分两等份加进两节竹筒里,入适量清水(每筒约250克),然后,用干净布条捆扎封堵竹筒口,放进200度的电烤炉中烤约半小时至熟,关电源继续在炉中焗干。
4、取出成熟的竹筒饭,解除布条,锯成若干小段(每段长6厘米),摆放盘中上席。
香槟
即山兰酒,是黎族采用所居山区一种称之为“biang”的旱糯稻——山兰稻米,加上黎山特有的植物,运用自然发酵的办法制成的,可以说山兰酒是真正的绿色酒类。对于黎族来说,山兰酒就像国外的香槟一样,一般逢贵客来临或重大节庆才拿出来痛饮。
山兰酒传统的酿造方法颇为独特,制作时,将山兰米蒸熟揉散成粒,再把用黎山特定植物和米粉制成的“球饼”碾至粉状掺入其中,然后放置在垫满芭蕉叶的锥形竹筐内,上面也用芭蕉叶封盖。三天后,朝下的竹筐尖部开始往置于筐下的陶土罐子里滴出浆水,这就是山兰纯液,呈乳白色。待山兰纯液滴干后,竹筐内的酒渣还可再用黎族传统工艺进行酿造,酿造出来的酒就是山兰白酒。
主要功效
1、镇静和改善睡眠,加强神经中枢的抑制,具有镇静作用,对睡眠较差的老年人有催眠效果 。
2、益智美容 、明目养神、乌白发。
3、具有降血脂,抗动脉粥样硬化功能 。
4、具有抗氧化,抗疲劳,抗癌,增强免疫力等应激功能 。
5、健脾暖肝、改善营养性贫血 、敛汗止汗。