琼中县特产-九层油糕
九层油糕,海南省海口市龙华区特色美食。
海南民间传统风味小吃。辖区内的小街小巷常有小吃摊贩摆卖。其特点为油糕九层黄白相间,层次分明,形格美观,趁热吃,糕身光滑柔软,油香味浓,十分爽口。制作方法:将大米淘净,清水浸泡3小时后细磨成米浆,分成两份待用;白糖、红糖各配清水500克分别煮滚,滤去杂质,趁滚烫时分别冲入两份米浆里,搅拌均匀使之成为半生熟糊浆,每份入葱油200克,调匀;用直径50厘米的薄铁皮平底圆盆,先抹底油,后倒进一层白糊浆(约3毫米厚度),上笼蒸3分钟,取出,再倒进一层红糖糊浆(厚度与第一层相同),再蒸3分钟,再取出,再倒进白糖糊浆,再蒸,照此反复蒸至九层,最后一层蒸时间长些,使之熟透;将蒸熟的油糕切成菱形块件,洒上一薄层炒芝麻仁及白糖即成。