榆社特产-榆社小麻油

榆社特产-榆社小麻油

榆社小麻油，山西省晋中市榆社县特产，全国农产品地理标志。

 

榆社属温带大陆性季风气候，春季多风少雨，夏季雨量集中，年平均气温8.8℃，季度温差、昼夜温差较大，境内光照充足，适宜种植小麻。榆社小麻油，麻籽的特征花黑吝色，颗粒饱满。麻油油品清澈、透明。低温或者静置底部或有少许絮状析出物，加热，摇晃消失。小麻油具有润肠胃、去肝火、助消化、明目保肝等功效，被该地群众称之为“长寿油”。

 

品质特性

 

榆社麻籽的特征花黑吝色，颗粒饱满。麻油油品清澈、透明。低温或者静置底部或有少许絮状析出物，加热，摇晃消失。采用木梁压榨工艺所产的北寨小麻油原生态、纯天然，含有丰富的不饱和脂肪酸，多种功能性活性成份，氨基酸和多种维生素成份及钙、铁矿物质等人体所需的微量元素，不仅具有丰富的营养成份，而且具有润肠胃、去肝火、助消化、明目保肝等功效，被该地群众称之为“长寿油”。

 

营养价值

 

榆社小麻油是由小麻仁压榨而成的。榆社小麻油不饱和脂肪酸含量89.9%-92.45%，亚油酸55.38%-58.9%，亚麻酸18.2%-22.5%，油酸12.98%-15.65%，脂肪酸9.6%-11.6%。还有多种功能性活性成份：钙、铁、锌、等多种对人体有益的微量元素。小麻油最重要的特征是它同时提供人体膳食中必须脂肪酸含量高，特别是具有ω-6族亚油酸与ω-3族α-亚麻酸4：1的天然比值，符合国际卫生组织推荐的最佳比值的特点，是最具营养平衡性的油脂。

 

制作工艺

 

小麻油的制作由四部分组成，分别是炒、碾、蒸、榨，其中最重要的就是榨，整套工艺流程大致为：1、精选优质小麻籽；2、温火铁锅炒制；3、石磨粉碎；4、高温蒸制；5、小麻麻皮打包后，采用木梁压榨。

 

2017年12月22日，原中华人民共和国农业部正式批准对“榆社小麻油”实施农产品地理标志登记保护。