左权绵核桃，山西省左权县特产，中国国家地理标志产品。
左权县属于温带湿润土石山区，气候温和、雨量适中，符合核桃生长的要求。丰富的小气候，充足的温差，使左权核桃形成了皮薄、仁白、味香、甘淳等优点。
2008年07月01日，原国家质检总局批准对“左权绵核桃”实施地理标志产品保护。
左权产的核桃素以果仁饱满、皮薄、个大、味香而著称。左权核桃营养价值很高，不仅可以生吃，而且还是制作月饼、元霄、糕点馅的原料。
历史渊源
左权县种植核桃的历史悠久。据县志记载，核桃传入左权已有1000多年的历史。
明清两代，一些商贩将左权绵核桃运往天津口岸，远销欧美、东南亚等地。
从20世纪50年代以来，左权核桃经历了群众自发种植、集体经营、联产承包到户三个阶段，种植面积得到稳步增加。
1992年，左权县提出了建设“核桃大县”设想，并开始引入辽核、中林、晋龙等10多个良种核桃品种，进行高接换优试种。
生产情况
2011年，左权县核桃栽培面积已达27万余亩，共计330万株（其中通过片区开发等扶贫项目栽植2万亩）。其中传统绵核桃品种82万株，有产量树60万株，引进栽培早实良种250万株，已挂果树40万株，产量达700万公斤，产值1.4亿元，为农民提供人均收入1000余元。
2015年，左权县核桃树种植面积已达到36万亩，年产量突破1万吨，为农民提供人均纯收入1500多元。
产品荣誉
1996年，左权绵核桃获北京国际果品及设备展览会金奖。
1997年10月，左权“辽香2号”在山西首届名特优干果经济林产品展销会上被评为“山西名优核桃”。
1999年，左权绵核桃在中国国际农业博览会上被认定为山西名牌产品。
2001年，左权县被国家林业局命名为中国核桃之乡。
2007年1月，左权县被国家林业局确定为“全国经济林产业示范县”。
2008年07月01日，原国家质检总局批准对“左权绵核桃”实施地理标志产品保护。
专用标志使用
左权绵核桃地理标志产品保护范围内的生产者，可向山西省左权县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，由国家质检总局公告批准。
