吊炉小烧饼(俗称“烧饼”)，“吊炉烧饼”，邻县人称是“昔阳干面饼”。是昔阳县的传统面食。也是昔阳人走亲访友的佳品。
名词解释
昔阳吊炉小烧饼(俗称“烧饼”)，“吊炉烧饼”，邻县人称是“昔阳干面饼”。是昔阳县的传统面食。
历史起源
昔阳吊炉小烧饼（产生于金元时期），迄今已有800余年的历史。当时，外族入侵，战火纷起，人们为了躲避战乱经常离乡背井，同时一种好消化、易保存、便携带的食物也就应时而生了。此后，几经改进成为吊炉小烧饼，并一直延续至今，成为昔阳人走亲访友佳品。 [1]
制作方法
制作原料
白面粉5000克，碱面250克，陈醋500克。
制作工艺
取白面粉3000克掺水和好，置瓷盆里发酵。把碱面置水中溶为碱水。等面团发酵后，掺入剩余的2000克生面，蘸碱水和匀，成馒头面，然后，把和好的面团以100克一个分成小份，分别用擀面杖擀成中间薄四周厚的圆形，大致直径21厘米，边厚1厘米，中间的厚度是边厚的三分之一，而后再用软刷蘸醋往上面刷一层醋，最后放置于上下两面生火的吊炉内烧烤，约5-7分钟后取出即可食用。
制作特色
色潮红，味纯正，脆香可口，营养丰富，而且好消化、易保存、便携带，物美价廉。
民俗特点
昔阳话“打烧饼”
1.发面(面粉加清水和好面，,发酵)
2.揉面(加适量碱，和成比馒头面软一点的面)
3.开剂(搓成细擀面杖粗的条状面团，再揪成约50g重的小面团)
4.擀剂(用专用的小擀面杖擀成内薄边厚的面饼)
5.烤制(刷上兑了水的淡醋,放在专用的吊炉即吊在房梁上的特制圆炉上用上下均是炭火烤制)
6.出炉，纯手工制作。烘烤熟即可，不几分钟时间，一炉色诱人眼、味诱人鼻的六、七个烧饼便烤制出炉。
因其味清淡不腻、易消化且凉干以后容易长久保存。就长久保存来说，在没有冰箱的时代，那可真是一大优势。
