燕麦柔柔是以燕麦为主要原料制作的菜品，是环县特色风味小吃，具有浓郁的麦香味，口感柔韧。
饮食文化
甘肃省庆阳市环县，位于甘肃省东部、庆阳市西北部，燕麦柔柔作为庆阳环县民间传统风味食品，如今既是庆阳地方特色美食，又是天然保健食品，风靡陇原。
燕麦是庆阳古老的粮食作物之一，其生长环境为温凉半干燥的黄绵土区域，在环县西北部作为秋田作物普遍种植。
营养成分
燕麦柔柔，是以燕麦为原料，采用特殊工艺制作而成，具有浓郁的麦香味，口感柔韧，且含有燕麦特有的胶蛋白，其营养成分具有降低胆固醇，防止高血压和糖尿病的发生，并有延缓衰老和脑功能退化功能．
经中国科学院、中国医学科学研究院专家研究证明：燕麦含有人体必需的大量氨基酸，其中蛋氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸的含量，均高出其它粮食作物很多倍，并含有大量不饱和脂肪酸、亚油酸、维生素E、维生素B，以及铁、钙、蛋白质等，对老年性疾病有特殊疗效，可降低胆固醇、甘油三脂与B指蛋白，不亚于降脂药物，无任何副作用。经北京10多家医院临床实践证明，对动脉硬化引起的绞痛、冠心病、脑血管硬化、脂肪肝等疾病，具有良好的辅助治疗作用，更是糖尿病人的必备食品。
主要功效
1.降低血胆固醇：水溶性纤维以及β-聚葡萄糖可以降低血中总胆固醇(Total Cholesterol)以及低密度脂蛋白胆固醇(坏的胆固醇; LDL-C)的量，以降低罹患心血管疾病的风险，并且可以增加胆酸的排泄。
2.控制血糖：水溶性纤维具有平缓饭后血糖上升的效果，所以有助於糖尿病患控制血糖。
3.改善便秘：因为燕麦纤维中含有β-聚葡萄糖，所以可以改善消化功能、促进肠胃蠕动，并改善便秘的情形。
4.促进伤口愈合：燕麦中所含丰富的锌，可以促进伤口愈合。
5.预防更年期障碍：丰富的维生素E可以扩张末梢血管，并改善血液循环，调整身体状况，所以能减轻使更年期障碍症状。
6.预防骨质疏松：要预防骨质疏松，除了增加钙的摄取外，体内也不能缺乏锰唷！因为燕麦中含有锰，所以也可以间接的预防骨质疏松呢！
7.其他：还有预防贫血、控制体重等功用。
生产制作：
燕麦柔柔民间制作工艺：将干燥净化的燕麦，水煮四成熟，晾晒，炒干，磨成面粉，用开水拌成面团，擀成铜钱厚的面张，人笼蒸熟，刀切成条状，人盘拌调料，上桌食用。色泽褚亮，口感柔筋，醇香味美。
食用指南
取本品一份配以青红椒丝，加入佐料即可食用．
