白瓜子系西葫芦的种籽，合水白瓜籽以籽粒大，种皮薄，外观洁白，种仁饱满，含油率高，炒食喷香，无异味而驰名全区。是节假日嗑食和馈赠亲友的最佳干果。深受广大消费者的青睐。国内外市场上非常紧俏。
白瓜子籽用瓜，属葫芦科，南瓜属。
主要品种
合水白瓜籽，经过长期人工选育，使菜用型瓜逐渐向籽用转化，选育出普通型籽用瓜。1975-1980年，合水县科委通过自交选择、混合选择，培育出“铁瓜5号裸仁瓜品种”和“76-5-5-1品种”两个新品系，与原品种相比，亩产提高了11-12%，单瓜籽粒增加22%。其适应性、丰产性能均佳，已在生产中大面积推广利用。
主要价值
籽用瓜的果肉和种子中含有对人体极为重要的维生素、碳水化合物、矿物质、有机酸、蛋白质和脂肪，是人体热能的补充来源，其所含葫芦素，对胃癌有良好的疗效。此外，还有以下用途：
1、间作物。籽用瓜子在子午岭林区是玉米间作物和带田。它的枝蔓和籽瓜垂吊于捡埂崖畔，不仅可保持水土，还可充分利用光能和空间。
2、可作为蔬菜食用。籽瓜鲜嫩时，可作为蔬菜炒食、杂烩，以调节蔬菜淡旺季。
3、果肉的利用。籽瓜采收时，果肉已老熟，积累了大量淀粉，可用来作饲料，或加工成瓜条，或用来酿酒做醋代替部分精料。
4、种子。除用来炒食外，还可加工成五香瓜子、奶油瓜子，其种子榨油后可作为工业和化工用油。
