曹杏属于蔷薇科，杏属普通杏。曹杏果实中大，扁圆形，纵径3.94厘米，横径4.1厘米，平均果重35克，果大果重62.5克。缝合线中深，果肉不对称，顶部较凹，顶洼中深，果顶圆，花柱残存，梗洼深而狭。果皮底色橙黄色，阳面鲜红霞，皮较薄，中韧，绒毛少。果肉橙黄色，近核处微黄。
主要价值
曹杏终含可溶性固形物15-18%；纤维少，汁液多，含有丰富的营养物质和多种维生素。据资料介绍:杏子还有蛋白质，脂肪，淀粉，糖，酸，磷，铁，钙等和维生素C，B17，尤以曹杏，杏干中维生素B17多。而医学研究证明：维生素B17，是现阶段治疗癌症的特效药。 曹杏经济价值高，用途广。木质坚硬，纹理同纹细腻，是制作家具的好材料；枯枝落叶，可作燃料和饲料；杏核壳可制活性炭，在国防工业上用途很广；杏子初鲜食意外，亦可加工杏脯，杏干，罐头等。曹杏甜仁每出口一吨，价值6000美元；而杏脯每出口一吨，价值4500美元；另外，曹杏是重要的药材，有时制造酒精和工业用油的原料；甜杏仁是制造茶点和杏仁粉的原料。
历史和现状
曹杏在宁县栽培历史。已有一百多年。解放前，早胜塬大户曹家村人在陕西泾阳，三原等地经商时，将曹家大接杏接穗带到三原北桥头，经当地群众嫁接繁殖后，品种变得比原产地更佳，该地群众就将此杏命名为“曹杏”。后来由付永安和阎良奎等人又从此地采回接穗嫁接繁殖，所结杏子，味美香甜，品质尤佳，深受本地群众欢迎。从此，庆阳早胜塬一带群众先后引种推广，使曹杏得到了发展。而今，曹杏不仅在早胜塬上栽培，已引种到宫河塬，董志塬和屯子塬，表现良好，仍能保持原品种特性。
展望
宁县曹杏可与敦煌李广杏相媲美，为庆阳市杏品种中的领衔良种。原种适应区域较广，生产者乐于种植，鲜果加工后，易于储存，外运，商业供销部门也乐意经营。发展并扩大曹杏生产，可成为我区杏制品生产的龙头产品。
