大纵湖大闸蟹，江苏省盐城市盐都区特产，中国国家地理标志产品。
大纵湖面积达30余平方千米，是苏中里下河地区最大的最深的湖泊，为盐城百万市民生活饮水的源头。湖水清冽甘甜、水草丰茂、野鸟翔集、水产品极为丰富，出产的大纵湖大闸蟹个体硕大，壳青肚白，一到金秋，雄者脂白如玉，雌者脂如黄金，肢体肥大，肉质细嫩，唇口留香，成为美食家们追捧的鲜美佳肴。
2015年04月07日，原国家质检总局批准对“大纵湖大闸蟹”实施地理标志产品保护。
产品特点
大纵湖大闸蟹，出产于大纵湖及盐都地区条件相似水域，因蟹身不沾泥，俗称清水大蟹。青背白肚，金爪黄毛，螯足强健，肉鲜味美，营养丰富。大纵湖大闸蟹每100克可食部分中，含蛋白质14克，是集口感与营养价值于一身的秋季食用佳品。
历史渊源
大纵湖大闸蟹历史久远，早在清乾隆七年（1742年）编撰的《盐城县志》就记载：盐城食品“秋有湖蟹，产于西乡湖荡中，味较他处独美”。
盐城面临黄海，黄海之于螃蟹，就像摇篮。因为螃蟹必须在海水中繁殖，产卵。每年的二三月份，小蟹们会逆流而上，进入大纵湖安家。但螃蟹的这一条生命之旅早就被截断。随着人类兴修水利，海和湖之间有一道道大堤坝的拦截，海洋中的蟹苗进不了淡水，淡水中的大蟹也进不了海洋，人工繁殖应运而生。
20世纪80年代，螃蟹的人工繁殖取得成功，大纵湖随即开始湖泊养蟹。
1991年，当时盐都县在大纵湖围了300亩水面，亩产螃蟹31.6千克。到1998年，已经发展到8000亩，年产160吨。
2014年6月，由126个大闸蟹养殖大户成立了盐城大纵湖大闸蟹行业协会，由过去一盘散沙，各自为政的格局转变为品牌发展道路。
从2015年开始，大纵湖大闸蟹借助五大知名电商平台，开设品牌旗舰店、专营店，推行电商礼品化营销，开展线上众筹营销活动。新增大纵湖大闸蟹网销店铺50余家，电商销售额突破1000万元，盐都区被评为“中国大闸蟹电子商务示范县”。新开设北京、上海、深圳3个直销窗口，促成江苏省内外15家中高档餐饮企业与大纵湖大闸蟹行业协会会员单位建立直供合作关系。
生产情况
2014年，盐都区已认定无公害水产品生产基地26个，认证绿色食品5个、无公害水产品29个，注册品牌商标12个、省级知名品牌2个、市级知名品牌3个。
2015年，盐都区河蟹养殖面积达12万多亩、年产量1万多吨，总产值已超10亿元。初步形成蟹苗培育、成蟹养殖、外贸加工、冷链物流等一条龙产业体系，精养河蟹面积达6万亩，河蟹年产量超0.5万吨，产值超4亿元。
2017年，盐都区有16万亩大纵湖大闸蟹养殖面积，2000多养殖户。规模大的养殖三、四千亩，面积小的也有四、五十亩。大闸蟹年产量5000吨，产值近5亿元。
产品荣誉
清宣统二年（1910年），大纵湖大闸蟹获南洋劝业会获得金奖。
2001年，大纵湖大闸蟹被评为中国国际农业博览会名牌产品。
2003年，大纵湖大闸蟹获上海推介会金奖，江苏优质大闸蟹香港推介会金奖。
2005年，大纵湖大闸蟹被国家认定机构认定为绿色水产品。
2010年，大纵湖大闸蟹获得国家绿色食品认证。
2013年，大纵湖被中国河蟹协会认定为“中国河蟹之乡”。同年，大纵湖大闸蟹通过有机食品认证。
2015年04月07日，原国家质检总局批准对“大纵湖大闸蟹”实施地理标志产品保护。
专用标志使用
大纵湖大闸蟹产地范围内的生产者，可向江苏省盐城市盐都区质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经江苏省质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。大纵湖大闸蟹的检测机构由江苏省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。
