擦酥饼是一种具有悠久历史和独特制作工艺的传统中式点心，主要原料为上等小麦面和熟猪油，并辅以葱、姜、盐、味精等调料，其特点是酥、脆、软、香，吃起来口感细腻，不会粘嘴。制作擦酥饼的过程相当繁琐，需要经过多个步骤，包括面团的制作、油酥面的准备、馅料的调制以及成型的精细操作。
擦酥饼的具体制作方法如下：
将面粉倒入盆中，加入酵种，用温水和匀，揉成面团，静置发酵。
将面粉和熟猪油搅拌擦匀，制成油酥面。
准备干菜、虾米、熟火腿、香葱和姜等馅料，加入调味料拌匀。
发面摊开，分次加入碱液，和匀后分割成小剂，油酥面也分割成小剂，按在面剂上，擀成圆皮，卷起，拍扁，再次擀长，卷起，按成圆饼皮。
包入馅料，擀成圆饼。
刷上蛋液，撒上芝麻，烘烤至金黄色。
此外，还有一种称为陈集擦酥大烧饼的变种，其特点是表层薄薄的面壳粘满芝麻，焦黄油亮；内层紧密相叠的擦酥层次分明；底层是贴壁烤熟的面皮，又干又脆，整体风味独特。
