啥汤是一种风味小吃，主要流行于苏鲁豫皖四省交界地带，以鸡汤为基础，伴以麦仁、面筋等原料，口味独特且香醇。关于“啥汤”的名称，不同地区有不同的叫法，如江苏徐州称作“饣它汤”，山东济宁称作“糁汤”，河南永城称作“撒汤”，安徽砀山称作“潵汤”。相传“啥汤”起源于彭祖的“雉羹”，并有着丰富的历史和文化背景。
徐州啥汤是该地区特色，与山东济宁的“糁汤”、河南永城的“撒汤”以及安徽砀山的“潁汤”有着密切的关系。这些汤品虽然名称不同，但制作原料和工艺大致相似，均以肉类和谷物为主要成分，通过长时间熬煮而成。其中，徐州啥汤因其独特的制作工艺和丰富的文化内涵而闻名。
若想品尝正宗的啥汤，可以前往徐州的老店进行品尝。这些老店不仅提供美味的啥汤，还能让您深入了解其丰富的文化背景和历史渊源。至于“啥汤”的读音，由于方言差异，各地区的叫法不一，但普遍认为徐州地区的叫法最为接近其原始名称。
总之，啥汤作为一种具有丰富历史和文化内涵的传统美食，不仅在当地深受喜爱，也成为了中国饮食文化中的一颗璀璨明珠。
