万泉大葱，山西省运城市万荣县万泉乡特产，全国农产品地理标志。
万泉大葱中的糖、粗纤维、粗蛋白、钙、锌、铁、苹果酸等多种矿物质及微量元素含量均居国家同类产品之首，具有极大的药用价值，有健康、养胃、解热发汗，补虚助阳等特殊功效。
2013年12月30日，原中华人民共和国农业部批准对“万泉大葱”实施国家农产品地理标志登记保护。
产品特点
外在感官特征
万泉大葱产量高、品质好、杆粗杆长、洁白鲜嫩，辣甜适度，营养丰富，健脾养胃，耐贮宜存，上市期长，是人们吃饭不可缺少的调味品。
内在品质指标
万泉大葱中的糖、粗纤维、粗蛋白、钙、锌、铁、苹果酸等多种矿物质及微量元素含量均居国家同类产品之首，具有极大的药用价值，有健康、养胃、解热发汗，补虚助阳等特殊功效。
历史渊源
万泉大葱已有一千多年的生产历史，唐朝曾作贡品进献。
《万荣县志》上记载：本县所产大葱，层多、肉厚，葱杆长达1市尺，形如鞭杆，故名鞭杆葱。
2013年，大葱已成为全乡人民致富达小康的主导产业，全乡面积已由过去的3000亩左右发展到现在的15000亩，占到总耕地面积的三分之一，就大葱人均收入由过去的1000元增加到现在的1800元，万泉大葱多次在省、市农展会上被评为优质产品。
生产情况
2013年12月30日，万泉大葱产地面积 894.6公顷，年产大葱65000吨。
产品荣誉
2013年，原中华人民共和国农业部批准对“万泉大葱”实施国家农产品地理标志登记保护。
安全要求
产地选择产地条件符合《无公害食品蔬菜产地环境条件》（NY5010-2002）的要求。
特定生产方式
（1）产地选择：产地远离“工业三废”污染源2千米以上，且离医院、学校、居民区、公路主干线500米以上，空气良好的地块作为产地。
（2）品种选择：选用优质、抗病、高产的品种，如：章丘大葱、万泉牌1号、家禄1号等。
（3）栽培模式：露地育苗。
（4）种子质量：应选用当年新种子，符合GB8079种子标准。
（5）生产过程管理：在9月上中旬进行播种，先浇足底水，水渗后将种子均匀播撒与床面，覆细土0.8厘米至1.0厘米。苗出齐后，保持土壤见干见湿，适当控制水肥，上冻前浇一次冻水。翌年春季土壤解冻后及时浇返青水。
（6）施肥原则：以有机肥为主，以施基肥为主，追肥为辅，尽量限制化肥施用。对化肥的种类、来源使用情况要做详细记录。
专用标志使用
万泉大葱的地理标志农产品生产经营者，在产品或包装上使用已获登记保护的农产品地理标志，须向登记证书持有人提出申请。并按照相关要求规范生产和使用标志，统一采用产品名称和农产品地理标志公共标识相结合的标识标注方法。
