赤金韭菜，甘肃省酒泉市玉门市特产，全国农产品地理标志。
玉门市气候冷凉、日照长、昼夜温差大，土壤耕性和肥力较好，境内水源水质优良，适宜韭菜的生长。赤金韭菜以当地的“冬韭王”品种为主，叶宽茎粗，颜色碧绿纯正，韭味清新浓郁，叶片肥厚无丝，菜质柔嫩香辛。赤金韭菜含有丰富的营养物质和微量元素，具有补肾、健胃、提神等作用。
2019年6月24日，中华人民共和国农业农村部正式批准对“赤金韭菜”实施农产品地理标志登记保护。
赤金韭菜叶宽茎粗，叶长28～35厘米，叶宽0.8～1.2厘米，叶柄长5～10厘米、直径0.5～0.8厘米；叶色碧绿，叶片肥厚，韭味浓郁，质地柔嫩无丝。
赤金韭菜产区水量充沛，主要有疏勒河、白杨河和小昌马河等，且境内水源水质优良，均发源于祁连山冰山积雪区，含有锶、钾、钠、钙、镁、锌等多种矿物质和微量元素，完全可以满足赤金韭菜不同生长阶段水分补给，同时让韭菜吸收了多种营养物质，形成了赤金韭菜质优营养价值高的特点。
历史渊源
20世纪90年代初，赤金镇掀起大规模温室搭建热潮，开始发展韭菜种植，从一代简陋的日光温室到二代钢架大棚，一直发展到高科技日光温室。
2017年，赤金镇种植户前往新疆、宁夏等地的“穴植”韭菜基地参观，在得知“穴植”韭菜高产、高品质、高效益的情况后，很多种植户转变种植观念，开始改良品种，改变耕种模式，“穴植”韭菜种植面积大幅增加，韭菜品质也得以提高。
2017年4月，国家标准化管理委员会下发《关于下达第九批国家农业标准化示范项目的通知》，玉门市赤金镇冬韭王韭菜农民专业合作社申报的“国家韭菜种植标准化示范区”获批立项。
生产情况
赤金镇是全国“一村一业”示范镇，拥有河西地区最大的万亩无公害温室韭菜示范基地，截至2018年1月已累计建成韭菜日光温室7512座1.1万亩，全镇70%的农户从事韭菜生产，农户棚均收入达1.3万元。
2018年，赤金镇7500多座、11000亩日光温室年产销韭菜2.7万吨，实现销售收入8500万元，棚均收入1.5万元以上。日光温室片区内农民人均纯收入的70%来自日光温室种植，全镇日光温室韭菜种植收入占农民人均纯收入的近一半。
产品荣誉
2019年6月24日，中华人民共和国农业农村部正式批准对“赤金韭菜”实施农产品地理标志登记保护。
专用标志使用
本规定地域范围内的赤金韭菜生产经营者，在产品或包装上使用农产品地理标志，须向登记证书持有人提出申请，按照相关要求规范生产和使用标志，统一采用赤金韭菜产品名称和农产品地理标志公共标识相结合的标识标注方法。
1、符合下列条件的单位和个人，可以向登记证书持有人申请使用农产品地理标志：
（1）生产经营的农产品产自登记确定的地域范围；
（2）已取得登记农产品相关的生产经营资质；
（3）能够严格按照规定的质量技术规范组织开展生产经营活动；
（4）具有地理标志农产品市场开发能力。
使用农产品地理标志，应当按照生产经营年度与登记证书持有人签订农产品地理标志使用协议，在协议中载明数量、范围及相关的责任义务。
2、农产品地理标志使用人享有以下权利：
（1）可以在产品及其包装上统一使用农产品地理标志；
（2）可以使用登记的农产品地理标志，进行宣传和参加展览、展示和展销。
3、农产品地理标志使用人应当履行以下义务：
（1）自觉接受证书持有人的监督检查；
（2）保证地理标志农产品的品质和信誉；
（3）正确规范使用农产品地理标志。
4、地理标志农产品的生产经营者，应当建立质量控制追溯体系。
5、产品地理标志持有人和使用人，对农产品地理标志的质量和信誉负责。
6、任何单位和个人不得伪造、冒用农产品地理标志和登记证书。
7、鼓励单位和个人对农产品地理标志进行社会监督。
