仁兆蒜薹

仁兆蒜薹

仁兆蒜薹，山东省平度市特产，全国农产品地理标志。 

大沽河畔的平度仁兆镇是青岛市的大蒜主产区，也是“蒜薹之乡”。仁兆镇所生产的蒜薹颜色墨绿，身条长，富含蛋白、脂肪、粗纤维、维生素、氨基酸，而且糖分高，可以达到9%，吃起来不仅有辣味还有甜味。

2010年11月15日，中华人民共和国农业部批准对“仁兆蒜薹”实施农产品地理标志登记保护。

产品特点编辑

外在感官

仁兆蒜薹生产地域水源丰富，光源充足，由于特定的自然环境条件，收获期属中国晚产区，使这里盛产的蒜薹品质独特，以蒜薹细长，色泽翠绿，品质风味好，不萎缩糠心，薹苞绿色，不膨大，耐储藏而著称。

内在品质

仁兆蒜薹总糖≥5%，粗纤维≤2%，钙≥25毫克/100克，铁≥2.5毫克/千克，磷≥30毫克/100克，钾≥120毫克/100克。

药用价值

一、杀菌，大蒜有着很强的杀菌作用，而作为它身体一部分的蒜苔，也具备这个功能，蒜苔不仅杀菌，还可以预防流感，不过不要将蒜苔煮的过烂，这样会使杀菌作用减弱，预防流感的作用也会自然而然的减弱。

二、提高免疫力，蒜苔富含蛋白质和铜等一系列矿物质，而蛋白质是维持免疫系统的重要营养成分，也是抗体的主要成分，铜等一系列矿物质又与免疫系统息息相关，所以食用蒜苔可以提高免疫力。

三、通肠通便，蒜苔富含纤维素，纤维素可以促进肠壁蠕动，加强消化能力，润肠通便。蒜苔对痔疮也有一定的预防效果，不过因为蒜苔含有大量的纤维素，虽然可以促进肠壁蠕动，但是不好消化，所以消化能力不好的人还是少吃蒜苔。

四、降低血脂，蒜苔中大量的维生素C不仅可以降低血脂，还可以防止血栓，患有心脑血管疾病的中老年人建议多吃蒜苔配以大量蔬菜，忌辛辣油腻。

五、预防癌症，蒜苔可以降低癌细胞的生长，甚至可以使癌细胞退化萎缩。

六、养肝，蒜苔中大量的营养元素中，有许多能够对肝脏起到补益作用，蒜苔可以说是一道养肝的佳肴，但物极必反，吃的过多有可能造成肝功能障碍，使肝病更加严重。

历史渊源编辑

民俗曾传说，唐高祖武德四年（621年），秦王李世民征高丽（今中朝边境区域），由于水土不服，再加上长途跋涉，大部分的将士们患了痢疾，军队士气低落，途径仁兆之地时，军医看到了仁兆有大蒜，于是军医让将士们就着大蒜和沽河流水吃了一顿饱饭后，痢疾全好了。唐王李世民万分高兴，深情地感慨道：“水冲平度，沙淤即墨，摇头摆尾大沽河；蒜植仁地，功德昭昭，卸马挂甲十里歌”。“仁昭——仁兆”和“大沽河”由此而得名，仁兆大蒜也由此而闻名，成为“沽河牌”蔬菜的主要品牌。

2007年开始，仁兆镇农民们自发成立了90多个蔬菜种植合作社，抱团发展，风险共担、利益共享，共同抵御市场风险，积极发展订单农业。

2012年8月，仁兆镇创办的“庄户学院”，对该镇和周边的蒜薹种植户进行培训，邀请专业技术人员授课的同时，还邀请标准化种植大户走上讲台当“教授”，把自己的种植经验无偿地传授给农民，让广大农民在家门口就能学到最新、最直接的技术。至2016年，庄户学院累计培训1.1万多人次，其中有510名农民获得了国家信息库备案的“新型职业农民资格证书”，大蒜的标准化生产得到迅速推广。

2015年，仁兆镇以平度市获批国家中小城市综合改革试点为契机，推进农业供给侧结构性改革，在山东省第一个设立蒜薹保险试点。

2017年，仁兆镇引进了“套餐施肥”新技术，增加大蒜的抗逆性，提前预防病虫害，增强大蒜活力，更加适合大蒜生产的全过程。肥料供应商以每斤高出市场价2毛钱的价格对使用“套餐施肥”的蒜薹进行收购，在保证了农民销售的同时，还进一步增加了收入。