如今的仙沟腌粉，已经成为了当地特别喜爱吃的小吃，定安县城也有许多经营腌粉的摊点，更为叫绝的是有一家连个招牌都没有，夜晚九点开设在安达市场门口左侧一条不起眼的巷道里，十来张桌椅，常常座无虚席，顾客要排队等候才有位子，为了这一口地道的美味，耐心等候是值得的。
仙沟腌粉
历史由来
仙沟腌粉这一传统的小吃形成于元代，名盛于清朝，翻开《定安县志》，可见专门存录定安美食的内容，定安粽子、仙沟腌粉等几十种美食均有记载。
仙沟腌粉
制作方法
材料：大米、花生油、菱粉或番薯粉、蒜头、珍珠葱、生姜、葱头、香菜、八角、茴香、桂皮等
调料：老抽、酸菜、油炸花生米、芝麻、本地产的黑猪肉干（定安黑猪）或牛肉干、香菜、芡汁等
做法：采用大米加水浸泡软化后，磨成粉浆，用布袋滤干，然后放入石臼中舂至细软，置于大竹筐中加水搅拌成粉浆，将粉浆倒入粉筒中，挤入沸水锅里煮熟成粉条，捞出置于凉水中泡浸，再捞出放入竹箩中滤水便成。
风味特色
仙沟腌粉制成的主料为新鲜的手工米粉，佐料为香油，也称“卤汁”，即用花生油、菱粉或番薯粉、蒜头、珍珠葱、生姜、葱头、香菜、八角、茴香、桂皮等多种香料混合制成，调料为老抽、酸菜、油炸花生米、芝麻、黑猪肉干或牛肉干、香菜、芡汁等。多种配料搅拌腌着吃，其味醇香扑鼻，香滑可口，余味无穷。
