蛤蟆咕嘟

蛤蟆咕嘟

蛤蟆咕嘟是郧县一道有名的传统小吃。以玉米面也淀粉为主料，方法简单，美味可口。在西峡县、郧县方言中，蛤蟆咕嘟（荷马古墩儿）是指蝌蚪，由于这种面食做出来就像水里的蝌蚪，所以就叫它蛤蟆咕嘟，又叫做河马故都、蛤蟆故都等。也有人形象的称之为蝌蚪面，是当居民老少皆宜的消夏佳品，深受大家喜爱。

做法

制作准备：

玉米面（超市里有卖的）、淀粉（添加了会更光滑些，可要可不要；超市有卖的）、漏瓢一个（家里木有漏瓢，我用待援空的篦子代替了）过程：

1，用汤锅烧水。

2，用碗盛适量玉米面，加入少许淀粉，加入凉水，用筷子搅拌；直至均匀木有疙瘩为止。

3，等水烧滚了后，将搅好的玉米面汤倒入开水锅中。

4，不断用勺子等器具搅拌，火要开小些，防止糊锅。

5，等玉米面滚得差不多了，呈粘稠状，熄火。

6，弄个盆子，装满水，上面放上篦子。

7，将煮好的玉米面糊都儿，倒到鼻子上。

8，玉米面糊，从篦子上漏下来，就变成了传说中的河马故都儿（又叫做蝌蚪面，因形状如河马故都儿（蝌蚪）样而得名）。

9，捞适量河马故都儿，加入蒜汁、盐、醋等调味料调匀后就可以吃了。

名字由来

在西峡县、郧县方言中，蛤蟆咕嘟（荷马古墩儿）是指蝌蚪，由于这种面食做出来就像水里的蝌蚪，所以就叫它蛤蟆咕嘟，又叫做河马故都、蛤蟆故都等。也有人形象的称之为蝌蚪面，是当居民老少皆宜的消夏佳品，深受大家喜爱。