简阳羊肉

简阳羊肉

简阳羊肉，四川省简阳市特产，中国国家地理标志产品。

简阳市养殖的大耳羊所产羊肉，肉质细嫩，膻味低、风味独特，用简阳羊肉制作的简阳羊肉汤全国闻名，过往游客均有在简阳吃羊肉汤的嗜好。中央电视台七频道《每日农经》栏目曾以“一口锅汤熬掉50万只羊”为题目宣传报道简阳羊肉汤。

2011年01月30日，原国家质检总局批准对“简阳羊肉”实施地理标志产品保护。

产品特点

简阳羊肉肉质鲜嫩、肥瘦相间、膻味小，熟肉具有清香之味，胆固醇低等特点。

以简阳羊肉为主料制作的简阳羊肉汤清香浓郁，历经数百年发展，去粗存精，具有肉质鲜嫩、肥瘦相间、膻味小，熟肉具有清香之味，汤白如乳、香味浓郁、肉质脆软、鲜美合口、食而不腻的特质，是中国四大著名羊肉汤之一。

历史渊源

简阳养羊历史悠久。据史书记载，早在汉代，简阳（当时称牛鞞）就是十分富裕的地方，“户户具鸡豕，十里闻羊香”就是当时的写照。 

简阳的土山羊，俗称“火疙瘩羊”，个头矮小，但生命力极其旺盛。20世纪初，宋美龄女士从美国引进努比羊，后弃而放逐龙泉山脉，与简阳的土羊杂交，形成了汇聚中外品种优势的“简阳大耳朵羊”。

自2004年起，简阳市开始每年举办羊肉美食节，这一节庆活动逐步走向特色化、品牌化，被中国县域节庆论坛组委会评为“中国县域节庆最具潜力奖”。

2013年3月，国家畜禽遗传资源委员会正式授牌简州大耳羊为国家级肉羊新品种，成为新中国成立以来培育的第二个肉羊新品种。

2013年11月24日，《人民日报》以《羊肉汤里的致富经》为题，就简阳培育新羊种，做强羊产业的探索和经验进行了深度报道。 

质量技术要求

（一）品种

保护区域内的地方品种山羊。

（二）种源要求

由保护区地方品种种羊场提供的合格种源。

（三）放养环境要求

在保护区范围内的丘陵地区，选择坡度为3度至25度的以黄竹草、黑麦草、扁穗牛鞭草为优势种的天然草地或人工草地作为放养草场，草地植被中应有野生黄姜分布。放牧地应有充足的泉水作为羊的饮水水源。

（四）饲养管理

1.舍饲饲养：哺乳阶段羔羊随母羊舍饲饲养，每只母羊的占栏面积不小于3平方米。羔羊从15日龄开始补饲优质青干草和混合精饲料。

2.放牧饲养：羔羊2至3月龄断奶后，采用放牧方式。每只羔羊草场占有量不低于2亩。

3.羊只管理：每周梳洗羊体一次。

4.环境、安全要求：饲养环境、疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定，不得污染环境。

（五）出栏要求

8月龄羊（羔羊）体重大于24千克，2.5岁羊（成年羊）体重大于33千克。

（六）屠宰加工

1.屠宰环境要求：在符合国家相关要求的屠宰厂屠宰。

2.胴体要求：8月龄羔羊胴体重不小于10千克，成年羊胴体重不小于15千克。

（七）质量特色。

1.感官特色：肉质鲜嫩、肥瘦相间、膻味小，熟肉具有清香之味

2.理化指标：

项目

指标

挥发性盐基氮毫克/100克

≤15

胆固醇毫克/100克

≤58

3.安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。  

专用标志使用

简阳羊肉地理标志产品保护产地范围内的生产者，可向四川省简阳市质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经四川省质量技术监督局审核，由国家质检总局公告批准。简阳羊肉的法定检测机构由四川省质量技术监督局负责指定。