泾源黄牛肉
泾源黄牛肉，宁夏回族自治区固原市泾源县特产，全国农产品地理标志。
泾源县地处宁夏六盘山东麓，四面环山，地势由西北向东南倾斜，是典型的土石山区，地貌褶皱起伏，平均海拔2100米。泾源县为温带半湿润地区，属森林草原气候类型，具有“春寒、夏凉、秋短、冬长”的特点，年平均气温6.9℃。泾源黄牛肉肉质鲜嫩、瘦肉多、脂肪少，牛肉呈樱桃红色，脂肪呈乳白色，肉表面有一层薄膜，富有弹性。
2014年5月22日，原中华人民共和国农业部批准对“泾源黄牛肉”实施国家农产品地理标志登记保护。
产品特点
外在感官特征：泾源黄牛肉肉质鲜嫩、瘦肉多、脂肪少，牛肉呈樱桃红色，脂肪呈乳白色，肉表面有一层薄膜，富有弹性。
历史渊源
泾源县自古以来重视发展畜牧业，远至周、春秋时期就已牛马成群，养殖的黄牛故有“天天喝矿泉水，顿顿吃中草药”之说，黄牛肉享有牛肉中骄子的美称。据《泾源县志》记载，泾源黄牛是当地主要畜禽品种，已有近200年的历史，泾源养殖黄牛历史源远流长，当地人民积累了丰富的养殖经验。
新中国建国后，肉牛养殖主要以放养为主，放牛者在闲暇间编成了民间游戏“赶牛”。
2007年以来，泾源县被宁夏确定为全区环六盘山生态肉牛养殖基地，县委、政府将草畜产业作为促进县域社会经济发展和农民增收的支柱产业，创新机制，加大投入，形成了独具特色的“泾源肉牛养殖模式”，在全区广泛推广实施。为扩大肉牛养殖宣传，每隔两年连续举办了五届全国和全区“黄牛节”、“赛牛会”， 形成了比较丰富黄牛发展文化。
专用标志使用
标识：泾源黄牛肉经营者在产品或包装上使用已获得登记保护的农产品地理标志，须向登记证书持有人提出申请，并按照质量控制技术规范生产和使用农产品地理标志标识。标识使用要清晰、完整、准确，自觉接受证书持有人的监督检查，保护地理标志农产品的品质和荣誉。
