丹江口鳙鱼

丹江口鳙鱼

丹江口鳙鱼，湖北省丹江口市特产，中国国家地理标志产品。

丹江口鳙鱼是湖北省丹江口市的特产。丹江口鳙鱼俗称麻鲢、胖头鱼。丹江口鳙鱼连续四年获国家有机产品认证，“鳙之美在头”，丹江口鳙鱼头大而肥，体色光亮，肉质紧密，肉味鲜美。

2014年04月16日，原国家质检总局批准对“丹江口鳙鱼”实施地理标志产品保护。

品质特性

丹江口鳙鱼肉质雪白细嫩，肉味鲜美，肌肉紧密有弹性，腹膜呈浅灰黑色，而其它地方的鳙鱼腹膜呈深黑色，熟肉呈丝条状，味道鲜美细嫩，没有泥腥味，鱼刺较为粗大稀少，深受消费者的欢迎。鲜鱼在丹江口市场上，每千克售价15—25元，冬季鳙鱼头是人们首选的火锅品，60%销往外地。

历史渊源编辑

丹江口鳙鱼历史悠久，沿袭历史应叫均州鳙鱼，据《均州志》记载：清雍正年间，“均地逼近中州物产多兴，鳞则鳙、鲢，细鳞，肤极白，口旁有骨，菱溪莲塘多蓄之，是皆略异凡俦者”。 丹江口鳙鱼不仅味道鲜美，更有较高的药用价值。

《食物本草》记载：“鳙鱼，暖胃，益人”，明代，李时珍在《本草纲目》中说得极妙：“鳙鱼，状似鲢而色黑，其头最大，味亚于鲢。鲢之美在腹，鳙之美在头，或以鲢、鳙以为一物，误矣。首之大小，色之黑白，不大相侔”。

均州历史的鼎盛时期当属明代，永乐十年（1412年），明成祖命官员军夫20万大修武当山，作为武当山的门户——均州自然成为了一级地方政府所在地和水陆两路客货集散地。尤其重要的是在均州还设置了“提督内臣府（提督太监府）”，负责管理修缮皇帝家庙、准备皇帝的祭祀和贡品的采办。

明成化十二年（1476年），均州开始监管湖广三省八郡军民事务。均州的鲢、鳙鱼成了内臣府太监府接待八方客人的名贵佳宵，由此，均州鲢、鳙鱼在明永乐年间名声远扬。

为开发丹江口鳙鱼特色产品，做大做强水产业，丹江口市委、市政府专门成立了水产产业开发领导小组。2000年以来，丹江口市委、市政府为了促进农业调整和产业化发展，水产业被确立为全市五大特色优势产业中的重点之一。

2006年，丹江口鳙鱼产业被湖北省列入农业板块基地建设。

2008年，丹江口跨入湖北省26个水产重点大县行列给予重点扶持。

2010年10月，由中科院水生所国家淡水渔业研究中心（武汉）编制的《丹江口市生态渔业发展规划》，详细规划了丹江口鳙鱼的养殖发展，将丹江口库区建设成为丹江口鳙鱼的生产基地，实现丹江口鳙鱼高质量、高档次、高效益，带动库区渔民增收致富。

专用标志使用

丹江口鳙鱼产地范围内的生产者，可向湖北省丹江口市质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经湖北省质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。丹江口鳙鱼的检测机构由湖北省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。