霸王岭山鸡皮薄、骨细，肉质鲜嫩，口感好，味道醇香，肌间蛋白质含量为18~23%，脂肪含量为2.0%~3.0%，胆固醇为20毫克~30毫克/100克。
2016年3月31日，原中华人民共和国农业部批准对“霸王岭山鸡”实施国家农产品地理标志登记保护。
产品特点
外在感官特征
霸王岭山鸡体型矮小近似家鸡，其羽毛紧贴，躯体匀称，头部清秀，
其冠多呈红色单冠，少数呈豆冠或羽冠。啄黑色，眼大有神。色彩以黄色居多，也有褐色和灰色。公山鸡头顶上有肉冠，喉下有肉垂，脸、颏、喉及颈的裸出部分浅红色。腿脚黑色，少数黑色带黄色。
内在品质指标
霸王岭山鸡皮薄、骨细，肉质鲜嫩，口感好，味道醇香，
肌间蛋白质含量为18~23%，脂肪含量为2.0%~3.0%，胆固醇为20毫克~30毫克/100克。
产地环境
土壤地貌
七叉镇位于海南省西北部，属于昌江黎族自治县东南部山区，地势未中部低南北高。土壤主要由花岗岩（占43.9%）、沙页岩（占49.6%）风化物发育而形成。水田土壤主要是壤土（占43%）、砂壤土（占42%）、粘壤土（占6%）；旱地土壤主要是杂砂赤红土（占62%）、赤沙土（占18%）、赤壤土（占12%）；山地红壤主要是赤红壤。产区土壤偏酸，pH值平均为5.4，土壤有机质较丰富。
水文情况
昌江黎族自治县水资源丰富，溪流较多，有大小河流有6条：南盖河和昌化江为主要河流。镇内河流总长131千米，地表水径流总量2.3亿立方米，产区主要以昌江江流域地下水为主，地下水深6~12米，规模养殖场一般都使用50米以下深井水，其他的养殖户多为12米内的地表水，水的物理性质良好，完全符合饮用水要求。 [2]
气候情况
昌江黎族自治县属热带季风气候区，年平均气温24.3℃，气候暖热，全年无冬无霜，干湿季节明显。光照充足，日照时间长，年均日照2000小时至2600小时。年平均降水量为1676毫米，每年5月至10月为雨季及台风季节，降雨量占年降雨量的90%；11月至翌年4月干旱少雨，适合霸王岭山鸡生长。
历史渊源
霸王岭山鸡原产于霸王岭深山老林里，是由野生红色原鸡经过
长期的驯化选育而成，具有适应性和抗病力强，成活率高，采食量少等特点。
2016年，霸王岭山鸡通过海南名牌农产品评选认定。
生产情况
2016年，霸王岭山鸡养殖总面积259平方公里，区域范围内霸王岭山鸡存栏为10万只以上。
产品荣誉
2016年3月31日，原中华人民共和国农业部批准对“霸王岭山鸡”实施国家农产品地理标志登记保护。
地理标志
地域保护范围
霸王岭山鸡农产品地理标志地域保护范围为海南省昌江黎族自治县七叉镇，地理坐标为东经109°01′~109°02′，北纬19°6′~19°11′。
质量技术要求
质量安全规定
质量控制技术规范编号：AGI2016-01-1862。
成品鸡严格按照《NY5034-2005无公害食品禽肉及禽副产品》产品质量安全要求执行。
特定生产方式
1、产地选择与特殊内容规定：
霸王岭山鸡生产产地符合《产地环境评价标准》（NY/T388）、《无公害食品畜牧饮用水水质》（NT5027）、《畜禽环境质量标准》（NY/T388）。
2、品种选择与特定要求：
霸王岭山鸡品种选择及特定要求按昌江黎族自治县地方标准《DB46/T299-2014霸王山鸡饲养管理技术规程》实行操作。
3、生产过程管理：
3.1、饲养方式:一年四季放养。但在霸王岭山鸡育雏期间，可以放育雏室保温饲养一个月，让霸王岭山鸡雏鸡增加饲料营养和保温，同时也便于喂饲、清扫等管理工作。
3.2、饲养日粮:霸王岭山鸡耐粗饲，适应能力强，对饲养用料，日粮水平要求并不严格。规模养殖场日粮按昌江黎族自治县地方标准《霸王岭山鸡》（DB45/T179-2004）进行配制。与饲养场比较，农村养殖户饲养水平可以相应降低10%~15%。
霸王岭山鸡的饲养管理主要做好三个方面的工作：
①雏鸡期（1~4周）。雏鸡出壳后应采用保温棚育雏，材料可因地制宜，饲养方法可采用平地养殖。加强保温，饲料营养水平要求较高，最好是到市面购买肉用雏鸡专用的全价料饲喂。育雏应重点做好以下几点：温度：第1~3天育雏室温度为33~34℃，以后逐日下降，每周下降1~2℃，以雏鸡均匀分布不堆迭为宜。温度过低，鸡则堆迭于热源边，造成压死；温度太高，鸡则远离热源，张口呼吸、出汗。保温热源可用红外线灯、电热管等。饲喂：开食前先用万分之一的高锰酸钾饮水。2~3小时再投喂全价小鸡料，敞开投料，供足清水，让其自由采食饮水。密度：按每平方米60只，随著日龄的增加逐步降低。如垫料潮湿，则要及时更换。防病：主要预防白痢和球虫，可用千分之二的土霉素拌料或每只2000单位的青霉素和链霉素饮水，3天一交换。
②生长期（5~20周）。脱温后的鸡可采用常规圈养和野外散养两种方式饲养。圈养即利用鸡舍配以运动场饲养，喂以饲料并配以青绿植物。因霸王山鸡仍保留野生原鸡喜欢上树的习惯，故应在鸡舍及运动场上搭建一些栖架供鸡只跳跃栖息。另一种方法是野外散养，据红丰饲养专业合作社的饲养实践表明，利用果园、树林地将鸡放养其中，适当搭建一些简易棚，供鸡只避风挡雨，遮荫避寒。采用这种方法，鸡只除适当补饲外，让其在内觅食昆虫、野草，将大大提高商品鸡的品质和销售价，同时可大大减少果林地的病虫病，鸡粪又成了林地很好的有机肥料。从雏鸡专用全价料逐渐过渡到自配混合料，自配混合料原料主要为玉米、稻谷、薯类等，因霸王山鸡为放养，所以不需添加其它维生素、矿物质、氨基酸等。
③育肥期（21~25周）。饲养方式：此期必须采取舍内圈养，控制运动，减少基础代谢，达到加快育肥的目的。饲养密度：大密度饲养，母山鸡每平方米14~16只，公山鸡每平方米9~11只。
饲养方法：采取自由采食饲喂，逐步增加采食量。
饲料：主要采用玉米粉、米糠，添少量薯类、麦麸、花生饼等，不能添加矿物质和维生素。
光照与环境：育肥期要求暗光和安静的环境，减少光照时间，防止直射阳光，夜间不需光照。
种山鸡饲养：种鸡必须选择个体健康、品种特别突出、体形强健的鸡只，并在百日龄后限量饲喂，每天用粗蛋白含量13%的鸡料只喂一次，至5月龄进入产蛋期时逐步改用种鸡料投喂，让其自由采食，每隔3天添加适量的蛋鸡多维，服用3天，另添加氯化胆碱、矿物质等，多喂青饲料。调整密度为5~7只/平方米，公母比例1：6~8，并逐步补充人工光照，每周增加半小时，直到光照时数为16~18小时。所选择的公山鸡应比母山鸡大1~2个月时间，一般采取人工授精的方法进行配种。种蛋受精率的高低在很大程度上取决于公山鸡性机能的强弱，在母山鸡产蛋高峰期，应单独增加种公山鸡的营养水平，增强公山鸡的体质。同时注重增加母山鸡的营养水平。投入品饲料、兽药、生物制品等管理使用严格按照《NY5032-2006无公害食品畜禽饲料和饲料添加剂使用准则》和《NY5030-2006无公害食品畜禽饲养兽药使用准则》执行。
4、产品收获和屠宰技术规定：
①霸王岭山鸡最适宜屠宰体重1.1千克~1.6千克，屠宰率为90.7%~91.4%，瘦肉率为29%~31%。
②屠宰车间每日宰后立即彻底清扫、洗刷所有屠宰场地、工具、器械，冲洗并用0.2%过氧乙酸喷雾消毒一次。
③宰前必须经活体检疫、登记，检疫合格的活体，按照屠宰程序进行屠宰。
④做好宰后检疫及记录工作。
⑤运输要符合无公害卫生管理标准。
5、生产记录要求：
要做好生产全过程的记录，包括饲料、兽药的购销、使用记录，免疫、消毒记录，产品销售记录等，记录要完整、真实，并保存两年以上。
专用标志使用
本规定地域范围之内的霸王岭山鸡农产品生产经营者，在产品和包装上使用农产品地理标志，须向昌江县霸王岭山鸡养殖协会提出申请，按照相关要求规范生产和使用标志，统一采用“霸王岭山鸡”产品名称和农产品地理标志公共标识相结合的标识标注方法，对标识的使用情况如实记录，登记造册并存档，存期二年。
