望城区乌山街道和黄金园街道属亚热带风性湿润气候，年平均气温18.60℃，年降水量1415.8毫米。半为平原，半为山区，团山湖地区土壤肥沃，适宜种植水稻。乌山贡米呈青白色，米粒细长、整精米率高、垩白小、透明度好，米饭蓬松、光泽油亮、香柔可口、嚼劲足，冷饭不回生。
2018年2月12日，原中华人民共和国农业部正式批准对“乌山贡米”实施农产品地理标志登记保护。
产品特点
品质特性
乌山贡米呈青白色，米粒细长、整精米率高、垩白小、透明度好，米饭蓬松、光泽油亮、香柔可口、嚼劲足，冷饭不回生 [1] 。
营养价值
乌山贡米主要米质指标：精米长度7.0-9.0毫米，长宽比3.5-4.8，直链淀粉13-19%，胶稠度≥60毫米，垩白度0-5%，蛋白质≥5.00克/100克，锌≥15毫克/千克，镁≥25.00毫克/100克，磷≥70.0毫克/100克。
产地环境
地形地貌
乌山海拔296.3米，自宁乡逶迤起伏东来，群峰耸立，层峦叠嶂；西北部为滨湖冲积平原区，土地平旷，渠沟纵横，内有团头湖为境内最大的湖泊，湛湖海拔23.5米，为全区最低处；中部多为丘陵岗地海拔在60-150米之间。乌山街道位于湘江以西，望城区中部，东接望城区城，西抵宁乡，距省会长沙19公里，有沩水、八曲河流经境内汇入湘江。
气候情况
望城区乌山街道和黄金园街道属亚热带风性湿润气候，年平均气温18.60℃，年降水量1415.8毫米。半为平原，半为山区，团山湖地区土壤肥沃，适宜种植水稻 [1] 。
水文情况
乌山贡米种植基地的水源充足，沩水河、八曲河与乌山境内四座小Ⅱ型水库引水渠道相连通，然后，小Ⅱ型水库与各大小山塘、山坝相通，水质良好，为优质稻生产基地提供了十分有利的灌溉条件。
历史渊源
明清以来，乌山贡米是朝廷指定的粮食进贡珍品。
改革开放以来，乌山人利用地理优势，在遵循传统贡米种植加工的基础上，注重乌山贡米的种植加工，在加工工艺中配以色选、真空包装等先进方法。
2007年8月，望城区成立乌山贡米种植专业合作社合作社。
生产情况
2017年，长沙市望城区乌山贡米种植总面积：2874.45公顷，总产量13000吨。
产品荣誉
2013年，乌山贡米入选“望城十宝”。
2018年2月12日，原中华人民共和国农业部正式批准对“乌山贡米”实施农产品地理标志登记保护。
地理标志
地域保护范围
乌山贡米的地理标志保护的区域范围为长沙市望城区乌山街道所辖乌山村、维梓村、徐家桥社区、双丰村、双兴村、八曲河村、金树村、团山湖村、龙王岭村和黄金园街道所辖黄金园村、英雄岭村共计11个村（社区）。地理坐标为东经112°47′57″-112°48′58″，北纬28°17′33″-28°18′51″ 。
质量技术要求
特定生产方式
（1）产地选择与要求
“乌山贡米”产地位于望城区的乌山街道和黄金园街道，该地水源充足，沃壤居多，远离城市污染，大部分水田分布于山丘之间，均为自然山潭水库灌溉，产地环境独特，适宜水稻生产。
（2）品种选择
乌山贡米的优质稻米品种选择是经国家或地方审定通过并在当地示范成功的品质优质、高产、抗病虫、抗逆、安全成熟的优质品种，优质稻谷质量符合GB/T 17891-2017 优质稻谷的一、二级优质稻谷标准、优质稻米符合农业部NY/T 122-1989饲料用米糠一、二级标准。乌山贡米选择的优质稻品种有农香32、玉针香等。
（3）栽培管理
①施肥
乌山优质稻米生产栽培的稻田土壤用地与养地相结合，用有机肥改良土壤结构、平衡土壤养分取了重要作用，一般为中等肥力稻田每亩（667平方厘米）纯氮，P2O5和K2O的使用量分别为8-9千克、3-4千克和7-8千克，其中氮肥40-45%和钾肥以65-70%作基肥，磷肥则全部作基肥；氮肥30-35%作分蘖肥；氮肥25%和钾肥30-35%作穗肥，出穗前35天使用；为了提高稻米品质，不施粒肥；每亩施1吨农家肥。如出穗后水稻生长量不足，可喷施叶面肥作补充。禁止施用带污染的有机物和工厂污泥、废渣，禁止施用未经农业部门登记的肥料，禁止施用激素类肥料。
②水分管理
在水稻生长发育不同的阶段采取不同的水分管理方式，主要技术要领如下：一是浅水移栽返青。即栽秧时水要浅，不浮秧；二是湿润促分蘖。即适当保持田间湿润，利于分蘖早发；三是适度晒田。当田间苗数达到预期苗数后，适度排水搁田，控制后期无效分蘖；四是寸水孕穗抽穗。在水稻孕穗抽穗期稻田保持1寸左右水层，确保穗大粒多；灌浆成熟期田间进行干湿交替间歇灌溉，减少空壳秕粒，增加千粒重，到黄熟阶段后，稻田排水落干，有利于籽粒充实饱满，便于田间收获。
③病虫害防治
协会在种植推广优质稻发展的同时对病虫害防治的要求是：坚持“预防为主、综合防治”的原则。在农业、生物、物理综合防治的基础上，加强病虫的预测预报，严格科学地使用农药，在农药的选用上，优先使用生物源农药和矿物源农药。在病虫害的防治药剂选择中，选择广谱、高效、低毒、低残留的农药。使用农药的安全间隔期为5-7天。一是农业防治：选用抗性和抗逆性强的品种，品种定期轮换，保持品种抗性，采用合理耕作制度，培育壮苗、适时插秧、合理密植、配方施肥、科学灌溉，消除病稻草及池埂上杂草。二是生物防治：通过选择对天敌杀伤力小的中低、毒化学农药，减少天敌人对农药的伤害，以田间种豆，芝麻等作物创造适宜自然天敌繁殖的环境等措施，保护天敌，释放天敌控制，稻纵卷叶螟等害虫可以用养蛙、养鸭等方式控制病虫害、草害，也可以释放天敌控制危害。三是物理防治：采用黑光灯、频式杀虫灯等机械物理装置诱杀、捕杀害虫。四是应用苏云金杆菌、井岗霉素申嗪霉素等生物农药，确保农产品质量安全。在防治方式上，全区域内实行统防统治，农药投入品由协会集中采购与保管，防治过程由专业化防治公司完成，协会全程监管，确保过程可监控，可追溯。
（3）加工工艺流程
①稻谷清理与稻谷分级
在稻谷清理过程中经过了多道筛选、多道去石，在实际生产中，依据稻谷含杂灵活选用筛选、去石的道数。加强风选，保证净谷质量。在清理流程末端将稻谷按大小粒分级，分开砻谷、碾米，合理选择砻碾设备技术参数，减少碎米，提高高档优质稻米的商品价值。
②回砻谷加工与糙米调质
选用了一台砻谷机单独加工回砻谷，合理调整辊压及线速差。一是减少糙碎米、爆腰粒提高稻米品质；二是降低胶耗、电耗降低成本。适宜的糙米碾白水分为13.5%-15.0%，糙米水分低，碎米多。采用糙米雾化着水并润糙一段时间，减少碾米过程中的碎米，提高出米率。
③多道碾米与大米抛光
多道碾制大米，碾米机机内压力小，轻碾细磨，胚乳受损小、碎米少，则出米率提高，糙白不匀率降低。大米抛光，借助摩擦作用将米粒表面浮糠擦除，提高米粒表面的光洁度，提高大米外观品质，同时有助于大米保鲜。
④包装及标识
乌山贡米的销售包装符合国家标准GB/T 17109-1997 粮食销售包装的有关规定，所有包装材米都是清洁、卫生、干燥、无毒、无异味，符合国家食品卫生要求。所用的包装牢固，不泄漏物料。文字的印刷清晰、端正、不褪色。标注了净含量、品名、执行标准号、质量等级，生产者名称、地址、商标、邮政编码，生产日期、保质期，存放注意事项及食用方法说明，特殊说明、条年码及必要防伪标识。
（4）档案及记录
在整个生产过程中，配备专人做好以下记录：生产地点、农产品名称，土壤耕作，施肥名称、方式、时间、施肥量，使用农药名称、方式、时间、施用药量，产品收获、仓储、销售等项目的日期、方式、数量等。建立详细的投入品记录、田间管理记录、加工记录、出入库记录、销售记录等。生产记录保存2年以上。
产品质量安全规定
乌山贡米产品质量符合无公害农产品大米质量标准。
专用标志使用
在规定地域范围内的乌山贡米地理标志产品生产经营者，在产品或包装上使用农产品地理标志，须向长沙市望城区乌山无公害优质稻种植协会提出申请，按照相关要求规范生产和使用标志，统一采用乌山贡米产品名称和农产品地理标志公共标识相结合的标识标注方法。
