物种介绍
宁乡花猪原产宁乡市，作为全国四大生猪地方名种之一，1981年国家标准总局颁布GB273-81《宁乡花猪》，正式确定宁乡花猪为全国四大优良地方品种之一，2003年再次颁布实施了新标准，2006年农业部讲宁乡花猪列入《国际级家畜遗传资源保护名录》，2007年取得国家无公害农产品产地和产品认证证书，2010年宁乡花猪产业发展有限公司向工商局注册"宁乡花猪"证明商标。2011年宁乡曾氏养猪专业合作社注册“花八戒”证明商标。
宁乡花猪必须在完全天然、健康的环境下生长，远离任何人工生长素，因此它们的武冈铜鹅、湘莲一起被誉为湖南"三宝"。1981年国家标准总局正式确定宁乡猪不饱和脂肪酸含量高、肌肉更有弹性、口感好、肉味香浓、没有异味腥味等特点。
宁乡花猪肉较普通猪肉具有胆固醇含量低、为国家级优良地方品种，并于1981年颁布了代号为“GB2773-81宁乡猪”的《宁乡猪标准》。从此宁乡猪作为我国四大优良地方猪种得到迅速推广，并走向全国，曾经在生长周期比普通生猪生长周期长近两个月，由于有足够的时间沉淀足够的营养物质湖南省及全国各地广泛养殖，还有一部分出口到国外。联合国粮农组织的《家畜遗传资源》杂志曾选宁乡猪图片作为封面，向全世界推介，60多个国家曾派人前来考察。2006年7月宁乡猪进入农业部确定的首批国家级畜禽遗传资源保护品种。
印象
传说
相传，明朝正德皇帝南巡，行至宁乡草冲，腹中饥饿，便到一农户家里，农民用猪肉款待，皇帝感到猪肉味道极美，龙颜大悦，说：“这猪肉好吃，一天长一斤就好了。”皇帝开了御口，于是生猪长得很快，肉味更美，声誉日盛。
史志
据清同治《宁乡县志》载：“牲猪家家畜之，较他地产者更肥美。”民国《宁乡县志》称：“流沙河、草冲两地相连数十里，猪种极良，家家养母猪产仔，益阳等地贩客络绎。”
宁乡印象
宁乡，治邑于三国，建县于北宋，今隶属湖南省会长沙，总面积2906平方公里，人口132万。宁乡地处湘中东北部，是长沙通往湘中、湘北之要冲;是全国闻名的“鱼米之乡”、“生猪之乡”、“茶叶之乡”，先后被列为全国优质米、瘦肉型猪、水产品生产基地，生猪和粮食产量分列全国第五位和第九位。
名片
《宁乡县志》和传说中谈到的宁乡猪就是现在的“宁乡花猪”，系国家重点保护物种，中国四大名猪种之一，中国地理标志保护产品，湖南省名牌农产品。
养殖
青龙寨花猪产业园位于宁乡总投资5000万元，是宁乡花猪产业发展有限公司的花猪养殖基地，占地480亩建设了集宁乡猪养殖示范、文化展示、产业开发和旅游观光为一体的原生态环保型、园林式景观型的青龙寨宁乡猪养殖文化园。建设猪舍以及配套设施共22000平方米，年出栏宁乡花猪10000头，常年存栏5000头。养殖区与参观区之间采用绿化带进行隔离，既美观，又达到现代化养殖防疫的要求。
网上有网友评价，青龙寨宁乡花猪才是真正有贵族气质的猪吃的起不含饲料的熟食，喝的起红酒，住的起别墅，跳的下水池，最关键的是得有熊猫一样的梦想，一辈子只求一张带彩色的照片。
宁乡市曾氏养猪专业合作社位于宁乡市坝塘镇保安村，交通便利，环境幽静。湖南曾氏宁乡猪一级种猪扩繁场肩负保护和开发宁乡土花猪的重任，集宁乡土花猪的保种、养殖、屠宰及销售于一体，是一家按现代企业管理制度进行“宁乡土花猪”品种资源保护及综合开发的省级标准化示范场。基地区位优势明显，群山环抱，绿树成荫，占地面积124亩，总投资2800万元，建成高标准猪舍16000平方米，宿舍、仓库及饲料加工车间1500多平方米。猪场现有6个系12头公猪，常年存栏宁乡能繁母猪600－800头，年出栏宁乡猪优质后备种猪5000头，无抗商品猪16000头以上。坚决实施“科技兴场”战略，力争在设备配套、产品质量等方面取得突破，创全省一流的生猪产业企业，发挥典型示范作用。场区位置优越，远离村庄；布局合理，生产区、生活管理区、粪便堆贮处理区和病畜隔离区，相互隔离，净道、污道分离；管理科学，按无公害畜禽生产标准和要求，实行标准化饲养；防疫规范，配备专职畜牧兽医人员，建立严格的免疫程序、卫生消毒、疫病防治、控制及扑灭等各项制度和检测档案；各类设施配套齐全；粪污治理达标排放。猪场采取疾病防治的新模式，不使用抗生素，采用喂食中草药与发酵床技术相结合的方式，实现生猪养殖的“零疫病、零排放和零药残”。猪场被认定为无公害生猪产业化养殖基地，长沙市巾帼创业示范基地，湖南省生猪标准化示范场，湖南曾氏宁乡猪一级种猪扩繁场和国家级农民专业合作社。
原生态养殖 把猪肉的味道还给猪——花八戒
曾氏养猪专业合作社的猪场采取疾病防治的新模式，不使用抗生素，采用喂食中草药与发酵床技术相结合的方式，坚持自己采用玉米，豆粕，油糠等天然饲料配制饲料，不加任何的添加剂，从而实现了生猪养殖的“零疫病、零排放和零药残”。猪场被认定为无公害生猪产业化养殖基地。
青龙寨所有的宁乡花猪都采用原生态的喂养方法，遵循传统养殖是宁乡花猪保持独特的原因之一，选取本地新鲜原料，煮熟饲养。宁乡花猪所吃的食物完全不含饲料和任何化学元素，并且猪的伙食很多都是自己种植的。长达十月精心饲养;全程绿色无污染饲养环境安全又美味。养殖区左侧为粪污处理厂，将最新建的大型沼气加污水处理器技术完美结合，完全达到粪污达到粪污的零污染。
遵循传统养殖是宁乡花猪保持独特的原因之一，选取的原料:青菜、玉米、大米(全部来源于公司在周围承包的几十亩地)不添加任何化学元素，长达十月的精心饲养;喂养的过程：1 每天都会采集新鲜的青菜，然后洗净，人工粉碎。2事先准备好的自家种植的纯天然玉米 大米将青菜拌在里面 3将搅拌后的混合物放入锅中煮熟，冷却后再进行喂食。
古法与科技相结合养猪——花八戒
隐藏在山水深处的青龙寨，这里的土壤、空气、水源、饲养原料保持天然状态。
数字养猪产品溯源 安全可全程监督利用3G网络及有线互联网达到远程控制猪圈，内部温度、湿度，兼职数字化系统，实施GIS系统、GPS、互联网、猪耳芯片同步运作，让所有购物季关注宁乡花猪肉的人们都能"产品溯源"保证产品的品质及安全性。
品种编辑
品种特征
“乌云盖白雪，脖戴银项圈，丝颈葫芦肚，耳薄体毛稀”，这是对宁乡猪体貌的传神写照。宁乡猪体型中等，头中等大小，额部有形状和深浅不一的横行皱纹，耳较小、下垂，颈粗短，有垂肉，背腰宽，背线多凹陷，肋骨拱曲，腹大下垂，四肢粗短，大腿欠丰满，多卧系，撒蹄，群众称“猴子脚板”，被毛为黑白花。依毛色不同有乌云盖雪、大黑花、烂布花三类型；依头型差异，有狮子头、福字头、阉鸡头三种。而在漫长的选育中，宁乡猪更是形成了特有的性状：耐粗饲、抗病力强、性情温顺、产仔率高、肉质细嫩、味道鲜美等，被称为国家重要的家畜基因库，上个世纪70年代曾被联合国粮农组织列为推荐品种。
生产性能
宁乡猪属偏脂肪型猪种，具有早熟易肥，边长边肥，蓄脂力强，肉质细嫩，味道鲜美，性情温顺，适应性强，体躯深宽短促，体质松疏等特点。宁乡猪肥育期日增重为368克，进食利用率较高，体重75～80千克时屠宰为宜，屠宰率为70%，膘厚4.6厘米，眼肌面积18.42平方厘米，瘦肉率为34.7%。宁乡猪三胎以上产仔10头。
品种利用
宁乡猪在华北、东北、西北、华南等地饲养，均具有较强的适应性，与外种猪杂交具有明显的杂种优势，最高优势率达19.12%。1981年国家标准总局核准颁布了《宁乡猪标准》，代号为GB2773-81宁乡猪，正式确定宁乡猪为全国三大优良地方品种之一。进入八十年代末期后，宁乡农户养猪基本实现杂交化。省市有关部门以宁乡猪原产地草冲农户为基础、县种猪场为核心，对宁乡猪实行保种。从此，宁乡猪进入保种繁育阶段。土花猪4月龄第一次发情,6-7月龄可配种,利用年限10-12年,成年母猪每胎产活仔数10-14头,具有投资挥手期短、利用年限长，产仔成活率高等优点，能够满足全国各地各种档次的规模养殖场及养殖大户高效投资的需要。
特点
宁乡花猪肉含有丰富的营养，经权威部门检测表明：宁乡土花猪除了含有大量钾、钙、钠、镁、铜、锌等40余种人体必需的营养元素之外，有机营养成分含量也非常丰富，如：肌肉脂肪、亚油酸、a-亚麻酸、油酸、不饱和脂肪酸、必需氨基酸（必需氨基酸指的是人体自身不能合成，必须从食物中摄取的氨基酸，如果饮食中经常缺少此类氨基酸，会影响健康，特别是对婴儿的成长起着重要的作用）。其中亚油酸有“血管清道夫”的美誉，具有软化心脑血管、促进血液循环、降低血脂和血压、促进新陈代谢、调节内分泌和减缓衰老等功用。a-亚麻酸经人体自身酶将其转化为DHA，DHA俗称脑黄金，是人的大脑发育和成长的重要物质之一。人类流行病学研究发现，体内DHA含量高的人，智力发育指数高、心理承受力强，同时，DHA可使癌症发病率降低，使乳腺癌及肠癌死亡率下降，起到抑癌作用。宁乡土花猪肉基本不含饱和脂肪酸和胆固醇，可以有效防止高血压、高血脂、冠心病的发生。
荣誉
宁乡土花猪系中国四大名猪之一，上世纪六十年代作为我国中南地区代表猪种被列入大中专教材。联合国粮农组织出版的《Livestock Breeding 家畜繁育》杂志，曾选用宁乡土花猪作为封面，对宁乡土花猪进行了详细介绍，向全世界推介。先后有美国、澳大利亚、日本、朝鲜、俄罗斯、荷兰等60多个国家的畜牧专家对宁乡土花猪进行过考察。宁乡土花猪是我国乃至世界宝贵的遗传资源，2006年7月，被列入首批国家畜禽遗传资源保护名录。2007年，列为世界银行贷款农业科技项目。2008年荣耀登上中国钓鱼台国宾馆的餐桌，被指定为全国定向运动锦标赛专用肉食品。2010年代表湖南特色产业展销上海世博会。
花猪肉鉴别
长沙市科技特派员、湖南省畜牧兽医研究所研究员杨仕柳教授现场教消费者如何鉴别真假土花猪肉。
“由于宁乡花猪必须在完全天然、健康的环境下生长，远离任何人工生长素，因此它们的生长周期比普通生猪生长周期长近两个月，由于有足够的时间沉淀足够的营养物质，因此有机猪肉较普通猪肉具有胆固醇含量低、不饱和脂肪酸含量高、肌肉更有弹性、口感好、肉味香浓、没有异味腥味等特点。”宁乡花猪之所以味道鲜美、肉质细嫩、营养健康，除了它是得天独厚的优良品种以外，与其绿色、环保、无公害的传统喂养方式紧密相关。并向专家请教如何鉴别土花猪肉。
“宁乡猪”或“草冲猪”，现存品系按毛色分为乌云盖雪、大黑花、小散花;按头型分狮子头、福字头、阉鸡头，从毛色上很好分辨。不仅如此，若能看到新鲜的猪肉，消费者更可以现场鉴别。正宗的“宁乡花猪”手感好，弹性佳，用手指按一下猪肉表皮，马上可以弹回来;而使用饲料养的猪肉，就好像是被注了水似的，用力按肉表面，回弹上来的速度很慢。此外，“宁乡花猪”表面看起来油光发亮，皮和油层比较厚实;而饲料猪看起来略显白色，油层比较薄。
保种
2006年，国家农业部将宁乡花猪列入《国家级畜禽遗传资源保护名录》；2007年，又通过国家无公害农产品产地认证和产品认证；2009年，宁乡获“国家级宁乡猪保种场”和“国家级宁乡猪保护区”称号，迄今为止全国同时获得这两个称号者仅此一家；今年4月，国家农业部颁发了《宁乡花猪地理标志登记保护证书》；目前，宁乡花猪肉正深受长沙等大城市居民青睐，销售均价超过60元/千克……近几年，一度沉寂多年的宁乡花猪名气一路飙升，其品牌效应越来越彰显。宁乡花猪品牌的重新树立，宁乡花猪产业的重新崛起，离不开县畜牧水产局数年如一日的强力推动。
品牌重塑
作为全省唯一的国家级良种猪，在全国不少省市及东南亚其他一些国家，宁乡花猪曾留下辉煌印记。其原产地在我市流沙河一带，历史可追溯至1000多年前，早在明朝洪武年间就有“与他地产者更肥美”的美誉；1954年，在全国品种资源调查过程中，被认定为国家优良地方品种；从上世纪五十年代开始，除台湾和西藏之外，全国其他省市都曾引种饲养；上世纪六十年代，作为中南地区代表猪种被列入大中专教材；上世纪七十年代，被联合国粮农组织杂志《家畜繁殖》详细介绍，并被该组织列为推荐品种；1981年，国家标准总局核准颁布了《宁乡猪标准》，正式确定宁乡花猪为全国三大优良地方品种之一；上世纪八十年代，其市场拓展一度达到一个巅峰，仅肉联厂每年出口东南亚各国的乳猪产品就达60万头之多。
2003年，宁乡花猪新国家标准颁布的那年，农业部专家对各地良种猪现状进行全面调查，发现一个严峻的现实状况——大部分品种陷入濒危困境，宁乡花猪便是其中之一。7头公猪，7个血统，母猪有数万头，但绝大部分通过杂交繁殖白毛肉猪，这就是当时我市宁乡花猪的存在状况。宁乡花猪保种工作迫在眉睫！因为从保种理论来看，要使优良特性全部遗传下去，使其基因不丢失，血统必须达到31个，最低底线为10个。
当年，市畜牧水产局一班人提出从保种工作入手，大力发展宁乡花猪产业。在取得市委市政府和上级畜牧部门的重视与支持后，在流沙河建立了一个宁乡花猪保种场和一个宁乡花猪保护区，其保护区主要位于原草冲乡。
2004年4月，市畜牧水产局派出技术人员赶赴新化县，寻找在我市已不存在的宁乡花猪血统。此前，技术人员得知，上世纪五十年代曾有大量宁乡花猪被引到新化，当地应该还饲养不少。功夫不负有心人！技术人员跑遍了5个乡镇，经过7天“地毯式”搜寻，终于找到了3个已在我市消失的宁乡花猪血统。当年5月，6头公猪携带这3个血统被引回“老家”。至此，不管是保护区还是保种场内，宁乡花猪的血统都达到了10个，终于脱离了濒危的困境。|
龙头企业
长沙市沙龙畜牧有限公司始建于2003年，肩负保护和开发流沙河花猪（学名“宁乡猪”,又名“宁乡花猪”）的重任，集流沙河花猪的保种、养殖、屠宰、肉制品深加工及销售于一体，是一家按现代企业管理制度进行“流沙河花猪”品种资源保护及综合开发的省级农业产业化龙头企业，公司养殖基地被国家农业部授予宁乡猪保种场。
公司生产的“流沙河花猪”，原产于湖南省宁乡市流沙河、草冲一带，是中国四大名猪之一，2006年7月，被纳入农业部确定的首批国家级畜禽遗传资源保护品种名录，成为了中国的“国保”。在千余年漫长的进化选择中，其形成了性情温顺、早熟易肥、繁殖力高、耐粗饲抗逆性强的优良种性和肉质细嫩、味道鲜美、油而不腻，清甜醇香的独特风味。
沙龙畜牧对于流沙河花猪的培育与开发，让流沙河花猪的自然美味得以走进了更多家庭的餐桌，也让流沙河花猪物种价值延续与保护走上产业化道路。近十年的产业化经营，沙龙畜牧人用自己最为朴素的蓄养观念，传承和守护着流沙河花猪千年物种精华最为纯正和健康的自然风味，得到了国家及地方政府的多方支持与认可，“流沙河”已日渐成为中国最具有实力和品牌价值的猪肉品牌。
为了适应新的发展形势、抢占发展先机，沙龙畜牧高瞻远瞩，绘就了未来5年的发展蓝图：加大资本及科研投入，不断拓展销售网络渠道建设，立足华中，面向全国，将流沙河花猪打造成全国知名品牌；把公司打造成为国家级农业产业化龙头企业，实现公司整体上市。
发展历程
2003年08月 建立流沙河花猪（宁乡猪）保种场
2004年10月 无公害农产品产地认证
2005年03月 成立长沙市沙龙畜牧有限公司
2006年11月 无公害农产品产品认证
2007年04月 湖南省名牌农产品
2008年07月 国家农业部授牌“国家级宁乡猪保种场”
2008年10月 世界银行资本进入
2009年01月 湖南省著名商标
2010年04月 通过有机转换产品认证
2011年01月 湖南省农产品加工质量安全奖
2011年03月 通过 ISO9001及ISO14001管理体系认证
2011年12月 获评国家级“生猪标准化示范场”
2012年05月 “流沙河”商标荣获中国驰名商标
2012年05月 引进战略风险投资
2012年09月 第十届中国国际农产品交易会金奖
2012年10月 沙龙畜牧深圳分公司成立
国家级品牌
在推动宁乡花猪产业重新崛起的过程中，市畜牧水产局一班人始终将保种作为一项重点工作来抓。从新化引回3个血统后，在保护区和保种场内，各形成了一个系统的宁乡花猪核心保种群，每个核心保种群包括代表10个血统的10头公猪和10个家系的150头母猪。
为推进宁乡花猪保种工作的高效开展，市畜牧水产局建立了梯次结构的保种员队伍，包括局里的技术人员、流沙河镇畜牧水产工作站的2名专职保种员和保护区内10个自然村的协保员；并实施了一套科学的管理方法，包括建立种猪血缘系谱档案，给每头保种种猪一个对应编号，严格世代更换及公猪调换等。
严格的世代更换是保种工作成败的一个关键。从今年开始，宁乡花猪保种种猪三年更换一个世代；在此之前，则是两年更换一个世代。这，是市畜牧水产局技术人员以相关理论为依据，结合宁乡花猪的实际情况制定实施的一个规划。在规划实施过程中，每一头保种种猪都有严密的档案管理，每一头后备种猪的选定都必须遵循严格标准。每一个世代，都有一套完整的血缘系谱档案；不同区域的公猪，按一定周期进行一次调换……种种举措的实施，使宁乡花猪的优良特性得以完整保留和充分展示。
今年55岁的何长才家住流沙河镇草冲村，他家养有1头保种母猪。在宁乡花猪保护区内，这样的保种户共有150户，都与市畜牧水产局签订了保种合同。他说，每一个保种户每年都能获得一定补助，养保种公猪的户子所获得的补助更多。在他的印象当中，宁乡花猪的保种工作是越抓越严格，越抓越扎实。一遇到什么问题，保种工作人员都会及时帮忙解决。一年下来，市畜牧水产局技术人员和当地的保种员都会多次上门，进行指导。正因为这些，他与当地不少养殖户都有一个同样的感觉——宁乡花猪越来越好养。2007年，他家养了1头母猪，到今年，数量增加到了15头。他表示，明年还好扩大规模，当地不少村民都有这个打算。
保种工作的长期扎实推进，收到了可喜成效，得到了各级领导和专家的高度肯定。去年11月，荣获“国家级宁乡猪保种场”和“国家级宁乡猪保护区”两个含金量十足的称号。迄今为止，全国优良畜牧品种同时获得这两个称号的，仅有宁乡花猪。目前，在保种场内有宁乡花猪原种场和资源场，资源场每年可繁育种猪1200头；在保护区内，扩繁基础母猪已有近2000头。
深度开发
近年来，宁乡花猪产业的发展得到了众多市领导的重视与支持。今年，这种重视与支持达到了一个全新高度——成立了宁乡花猪产业深度开发领导小组，全面统筹宁乡花猪产业深度开发工作。
在年初的人大会上，议案《宁乡花猪保护与综合开发》被列为一号议案，并成为全年唯一一件交由市政府办理的议案。这个议案，得到了市政府领导的高度重视，对此进行了多次专题深度调研，从产业发展基金中安排了100万元的专项经费。
经过反复调研与不断完善，宁乡花猪产业的发展思路得以确定，即：按照“科学定位、规划先行，品牌先导、项目支撑；龙头驱动、辐射带动”的思路，实行“政府支持、市场运作”的模式，以公司为龙头，科技为依托，通过加大投入与开发力度，形成“保种、选育、养殖、屠宰、加工、流通”的完整产业链，实现“五年五十万，十年过百亿”（即通过5至10年努力，全县宁乡花猪养殖总量达50万头，年产值超过100亿元）的发展目标。
年初以来，在市委政府的整体部署下，就宁乡花猪产业的深度开发工作，市畜牧水产局投入了比往年更多的人力与财力。局长杨正文、局党委书记谢合光经常亲临一线，争取上级更大的支持，解决各种难题。请省农林工业勘察设计院专家制定《宁乡花猪产业发展规划》，组织专家制定《宁乡花猪保种选育工作规划》，请北京盛行文化传播有限公司制作《宁乡花猪宣传画册》，建设宁乡花猪养殖示范窗口，着手引进实力强大的龙头企业……每一项重点工作，都由一名局班子成员具体负责，并配备了专门工作人员，使之得到有序推进。
宁乡花猪青龙寨养殖示范园位于双凫铺镇合轩村，占地面积340亩，规划投资近3000万元。根据规划，其建筑为古典式风格，为一个集养殖生产、旅游观光、休闲购物及宁乡花猪文化展示为一体的原生态、环保型养殖综合示范园。投产后，常年存栏肉猪可达5000头，年出栏肉猪1万头。为了使这一项目建设得到快速推进，市畜牧水产局派出3名工作人员长驻工地，全力推进项目建设。
“我们正在有选择性地引进一家具备雄厚实力和丰富生猪产业开发经验的龙头企业，以强力驱动宁乡花猪产业的高速发展。然后，通过3至5年的努力，使‘宁乡花猪’整体上市，将宁乡花猪肉打造成‘国肉’，使其销售价格达到200元/千克，实现宁乡花猪产业的全新崛起。”采访中，市畜牧水产局局长、宁乡花猪产业深度开发领导小组办公室主任杨正文如是说。
