白豌豆

白豌豆

白豌豆，豆科豌豆属草本植物，各部光滑无毛，被白霜。根系较发达，茎圆柱形，双数羽状复叶，小叶卵形或椭圆形，花白色或紫色；花萼钟状；花冠蝶形。荚果圆筒形。

主要产于宁夏固原和盐池。呈乳白色，以皮质光滑、内胚盈厚、粒大饱满、蛋白质含量居豆类作物之冠而著称。用白豌豆粉精制的“龙丝”、“龙粉”，性柔质韧，滑腻适口。当籽粒长到六七成熟时，还可去皮制成绿豆罐头，与红色、黄色的菜类一块烹调，色泽鲜艳，是具有地方风味的绿色食品。

白豌豆豌豆在中国栽培历史悠久，分布普遍。海拔4280米的西藏高原也有栽培。豌豆原产于亚洲西部及欧洲南部一带。全世界分布很广，从热带到高寒地带都有栽培。

形态特征

一年生攀缓草本，各部光滑无毛，被白霜。根系较发达，具多数圆形根瘤。茎圆柱形，中空而脆，有分枝。矮生品种高30～60厘米，蔓生品种高达2米以上。双数羽状复叶，具小叶2～6片，叶轴顶端有羽状分枝的卷须；托叶呈叶状，通常大于小叶，下缘具疏牙齿；小叶卵形或椭圆形，长2～5厘米，宽1～2.5厘米，先端钝圆或尖，基部宽楔形或圆形，全缘，有时具疏齿。花单生或2～3朵生于腋出的总花梗上；花白色或紫色；花萼钟状；花冠蝶形。荚果圆筒形，稍压扁，长5～10厘米，宽1～1.5厘米，内含种子3～10粒；种子球形、椭圆形或扁圆形等，青绿色，干后为黄白色、绿色、褐色等，种皮光滑，具皱纹或皱点。染色体2n=14。

生长环境

豌豆生育期的长短因气候条件和品种而不同。从出苗到成熟，一般早熟品种为65～75天，中熟品种80～100天，晚熟品种100天以上。豌豆各生长发育阶段的时期，亦因品种和气候而不同，豌豆由下向上开放，开花时间，以上午7时至下午3时为多，傍晚减少，每朵花开放2～3天，每株开花期约为35天左右，开花期的长短和迟早因品种及气候条件而异。在温和的气候条件下，是自花授粉，授粉在花开放前24小时即已完成。在亚热带和热带条件下，可发生异花授粉。种子寿命贮存5～6年，发芽率为80%左右。在较好的条件下保存，可长达10年。 [2] 

豌豆适于冷凉而湿润的气候，抗寒能力强。种子在1～2℃时即能发芽，8～15℃时发芽较快，出苗整齐。幼苗耐寒，可忍耐-5℃的低温，但花及幼荚易受冻害。生长期内最适温度为15℃左右，开花期适温为18℃，结实期需18～20℃。在生育期中，气温在20℃以下，10℃以上持续时间长，则分枝多，开花多，产量高。如果温度超过20℃，分枝少，产量低。开花期遇26℃以上高温，落花落荚多，且易发病。豌豆是需水较多的作物，种子发芽时吸水量约占种子重量的100～110%，其蒸腾系数一般在800以上。苗期对水分和营养需要较少，但由现蕾到开花、结荚期需要较多。开花时最适宜的空气温度为60～90%，高温干旱，则花蕾脱落多，并影响结荚。豌豆亦是长日照植物，南种北移会加速成熟，不过对日照长度要求并不严格，夏播豌豆秋季也能开花结实。豌豆对土壤要求不严，但以有机质多，排水良好，并富含磷、钾及钙的壤土为宜。较耐酸性土壤，适宜的土壤pH值为5.5～6.7。土壤过酸，根瘤难以形成，生长受到抑制。

主要价值

豌豆为营养价值较高的饲用植物。子实含蛋白质较高，一般含22～24%，适口性好，是家畜优良精饲料，可作家畜日粮中的蛋白质补充料。秸秆和秕壳也含有6～11%的蛋白质，质地较软易消化，是家畜优良粗饲料、喂马、牛、羊均可。豌豆的新鲜茎叶为各种家畜所喜食。可以青喂、青贮、晒制干草或干草粉，为生产上较广泛利用的一种饲料作物。子粒产量每亩为100～150千克，高者达200千克以上。青刈豌豆秧每亩1000～2000千克。豌豆茎叶及种子均可作药用，有强壮利尿、止泻、清凉解署之功能。此外，茎叶也可作绿肥。在我国南方多利用冬闲地种植或与冬作物间作，以提供早春优质青饲料；在河北、山西省播种水稻、玉米、高粱、甘薯等作物前茬抢种一茬豌豆，可提高全年总产量。在青海省还可以在麦茬后复种豌豆，增产青饲料。