六堡茶，广西壮族自治区梧州市特产，中国国家地理标志产品。
六堡茶属黑茶类，选用苍梧县群体种、广西大中叶种及其分离、选育的品种、品系茶树的鲜叶为原料，按特定的工艺进行加工，具有独特品质特征的黑茶。喝过六堡茶的人都会对它的“中国红”情有独钟，六堡茶业界认为，必须以“中国红”的文化韵味和民族特色为准则，使六堡茶走上复兴之路。
2011年03月16日，原国家质检总局批准对“六堡茶”实施地理标志产品保护。
产品特点
品质特性
六堡茶属山茶科常绿灌木，叶呈长椭圆披针形，叶色褐黑光润，间有黄花点，叶底红褐。六堡茶素以“红、浓、陈、醇”四绝著称。其条索长整紧结，汤色红浓，香气陈厚，滋味甘醇可口。正统应带松烟和槟榔味，叶底铜褐色。
六堡茶的制作是采用当地的大叶种茶树的鲜叶作为原料，采摘标准是成熟新梢的一芽二三叶或一芽三四叶，经杀青、揉捻、渥堆、复揉、干燥5道工序制成。杀青特点是低温杀青；揉捻则是以整形为主，细胞破碎为辅；渥堆是形成六堡茶独特品质的关键性工序，其目的是通过渥堆湿热作用，促进内含物质的变化，减掉苦涩味，使滋味变醇，消除青臭气，并使叶色变为深黄褐青。渥堆时期，掌握到出现黏汁，发出特有的醇香，即为适度，所以属于后发酵茶。
六堡茶中之篓茶，乃是用竹篓包装的六堡紧压茶叶。将毛茶经过蒸揉后，装篓压实，然后放置阴干处，晾贮几个月通过后发酵使茶紧结成块，即可形成有独特醇、陈香味的六堡篓茶。传统的竹篓包装，有利于茶叶贮存时内含物质继续转化，使滋味变醇、汤色加深、陈香显露。用六堡散茶蒸制、压模，可制成六堡饼茶、六堡砖茶、六堡沱茶等。
六堡茶，红、浓、陈、醇，有独特槟榔香气、越陈越佳，属黑茶类，采摘一芽二三叶，经摊青、杀青、揉捻、沤堆、干燥等工艺制成，分特级和一至六级，原产、主产于中国广西梧州六堡镇。
六堡茶属于温性茶，除了具有其它茶类所共有的保健作用外，更具有消暑祛湿、明目清心、帮助消化的功效。既可饱食之后饮之助消化，亦可以空腹饮之清肠胃。在闷热的天气里，饮用六堡茶清凉祛暑、倍感舒畅。六堡茶在晾置陈化后，茶中便可见到有许多金黄色“金花”，这是有益品质的黄霉菌，它能分泌淀粉酶和氧化酶，可催化茶叶中的淀粉转化为单糖，催化多酚类化合物氧化，使茶叶汤色变棕红，消除粗青味。
六堡茶宜久藏，越陈越好，因为久藏的茶叶有“发金花”，即生有金黄霉菌（学名为冠突曲霉菌）。因金黄霉菌能分泌多种酶，促使茶叶内含的各种物质加速转化，形成特殊风味。陈年的老六堡，在30—50年左右，色泽黑褐油润，会有槟榔、松烟香味，清爽醇厚，味中有甜、汤色澄明。据化学分析，茶叶含咖啡碱、茶碱和挥发油等特质，有兴奋大脑、心脏和健脾胃的功能。
营养价值
科学试验和六堡茶爱好者品茗实践证明，六堡茶除含有人体必需的多种氨基酸、维生素和微量元素外，所含脂肪分解酵素高于其它茶类，故六堡茶具有更强的分解油腻、降低人体类脂肪化合物、胆固醇、三酸甘油脂的功效，长期饮用可以健胃养神、减肥健身。因此，随着人们生活水平的提高，六堡茶愈来愈受到消费者的喜爱。
饮用六堡茶时，把六堡茶放在瓦锅中，加入山泉水，明火煮沸后，稍置放，待微温饮用，倍感味甘醇香，有提抻、益脾消滞、生津解暑的功效，若加适量冬蜜搅匀饮之，可治痢疾。储存五年以上的陈六堡茶，可治小儿惊风等症。六堡茶冲泡后隔夜滋味不变，汤色不浊，喝时清凉祛暑。
产地环境
梧州市东邻广东，南接玉林，西连贵港，北通贺州、桂林。浔江、桂江汇于市区为西江。三江交汇处黄绿分明，人称鸳鸯江。梧州集广西水流85%以上，有“广西水上门户”之称。
梧州市位于东经111°51′14″—111°40′，北纬22°58′12″—24°10′14″之间，北回归线从市区通过，属亚热带湿润季风气候，年平均21.1℃温度，最冷月（1月）平均11.9℃温度，最热月（7月） 平均28.9℃气温，年均降雨量1503.6毫米，全年平均日照为1915小时，日照百分率43.7。优越的地理气候条件，丰沛的降水，广阔的山地资源，非常适合于六堡茶产业的生产发展。
历史渊源
六堡茶兴于唐宋，盛于明清，清嘉庆年间，其以独特的槟榔香味入选中国24个名茶之列。
清嘉庆年间（1796年—1820年），六堡茶就以其特殊的槟榔味而入中国名茶之列。同治版《苍梧县志》载：“茶产多贤产六堡，味厚隔宿不变”，说的即是苍梧六堡茶。
经过发展，六堡茶的产地有苍梧、贺县、横县、恭城、贵县、三江、河池、柳城等20余县。在六堡茶区范围内，有恭村茶、黑石村茶、罗笛村茶、离涌村茶、蚕村茶等，在历史上最为有名的是恭州村及黑石村的茶叶最好，横县岭溪所产茶叶品质和制法与六堡茶相近，亦统称为六堡茶。
生产情况
2010年，梧州市茶园面积约5.1万亩，六堡茶生产企业37家，取得QS认证的企业有18家，取得出口食品卫生注册（备案）资格的企业有3家，并有3家企业通过ISO9000质量管理体系认证，4家获得国家有机茶认证。六堡茶已实现标准化、清洁化、连续化生产。2010年六堡茶产量近8000吨、产值8.5亿元，产品畅销国内各省市及港澳、东南亚、日本、欧美等国家和地区。
2015年，梧州市拥有茶园面积4666.7公顷，生产企业42家，年产量超1万吨，产值超10亿元。
2016年，六堡茶产量为1.12万元吨、产值超12.8亿元，有50家生产企业获食品生产许可（QS/SC）证。区域品牌价值达15.79亿元，居全国茶叶区域品牌排行榜第28位、黑茶类第3位、广西第一位。
2017年，六堡茶发展为年产值13亿多元、产量1万吨、茶园面积8万亩的产业集群。
产品荣誉
2006年，六堡茶在中国（广州）国际茶业博览会上获黑茶类评选中的唯一金奖。
2007年开始，六堡茶获国家级、自治区级多项金奖、茶王奖，连续参加了第二、第三、第四届梧州国际宝石节，被定为第三、第四届宝石节的指定保健饮品。
2011年03月16日，原国家质检总局批准对“六堡茶”实施地理标志产品保护。
地理标志
地域保护范围
六堡茶产地范围为广西壮族自治区梧州市现辖行政区域。
质量技术要求
（一）品种
采用苍梧县群体种、广西大叶种及其分离、选育出来的品种、品系。
（二）立地条件
保护区域范围内海拔≥100米。丘陵地貌，土壤类型为红黄壤或赤红壤等，耕作层土壤pH值4.2至6.5，土壤有机质含量≥1.5%。
（三）栽培管理
1.种苗繁育：采用无性繁殖或有性繁殖。
2.茶树栽植：时间在初冬或早春进行，密度每公顷4.5万至7.5万株。
3.施肥：采用沤熟有机质肥为主，配合适量的化肥，按每采收100千克干茶计算，有机质肥施用量≥500千克。
4.环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。
（四）采摘
1.采摘时间：鲜叶采摘一般从3月至11月。
2.采摘标准：一芽一叶至一芽三、四叶及同等嫩度对夹叶。
3.采摘方法：人工采摘或机械采摘。
（五）加工工艺
六堡茶的加工工艺包括初制、精制两个过程。
1.初制加工工艺流程：鲜叶→杀青→初揉→堆闷→复揉→干燥→毛茶
2.初制加工技术要求：
（1）鲜叶：选用适制茶树品种芽叶为原料。
（2）杀青：要均匀，杀青以叶质柔软，叶色转为暗绿色，青草气味基本消失为适度。
（3）初揉：趁温揉捻至成条索。
（4）堆闷：初揉结束后进行筑堆堆闷，当堆温达到55℃时，及时进行翻堆散热，当堆温降到30℃时再收拢筑堆，继续堆闷直到适度为止。
（5）复揉：再次揉紧成条索。
（6）干燥：干燥至茶叶含水分不超过15%，成为毛茶。
3.精制加工工艺流程：毛茶→筛选→拼配→渥堆→汽蒸→压制成型→陈化→成品。
4.精制加工技术要求：
（1）筛选：将毛茶通过筛分、风选、拣梗。
（2）拼配：按品质和等级要求进行分级拼配。
（3）渥堆：根据茶叶等级和气候条件，进行渥堆发酵，适时翻堆散热，待叶色变褐，发出醇香即可。
（4）汽蒸：渥堆适度茶叶经蒸汽蒸软，形成散茶。
（5）压制成型：趁热将散茶压成篓、砖、饼、沱等形状。
（6）陈化：将茶叶置于清洁、阴凉、通风、无异杂味的环境内，待茶叶温度降至室温，茶叶含水量降至18%以下，先移至清洁、相对湿度在75%至90%、温度在23℃至28℃、无异杂味的环境（洞穴）中陈化，然后移至清洁、阴凉、干爽、无异杂味的仓库中陈化。陈化时间不少于180天。
（六）质量特色
1.感官特色：外形条索紧结、色泽黑褐，有光泽，汤色红浓明亮，香气纯陈，滋味浓醇甘爽，显槟榔香味,叶底红褐或黑褐色,简而言之具有“红、浓、醇、陈”等特点。
2.理化指标：
（1）特级至一级，含梗≤3.0%，水浸出物（干态）≥33.5%。
（2）二级至三级，含梗≤6.5%，水浸出物（干态）≥30.0%。
（3）四级，含梗≤10.0%，水浸出物（干态）≥28.0%。
3.安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
专用标志使用
六堡茶产地范围内的生产者，可向梧州出入境检验检疫局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经广西出入境检验检疫局审核，报国家质检总局核准后予以公告。六堡茶的法定检测机构由广西出入境检验检疫局负责指定。 
