蒙山以山地丘陵为主，有较大山峰300余座，深谷陡涧300余条，素有“七十二主峰，三十六洞天”之说，山岭连绵，沟壑纵横，森林覆盖率达95%以上。土壤以棕壤类为主，土层深厚，保水保肥能力强，地上多石块，洋槐树和百草，适合于蜜蜂的生长养殖和蜂蜜的生产。蒙山蜂蜜具有该地无公害蜂蜜的自然特征，品质正常不发酵、色泽金黄或淡金黄色、稠如凝脂、味甜纯正、清洁无杂质。
2012年08月03日，原中华人民共和国农业部正式批准对“蒙山蜂蜜”实施农产品地理标志登记保护。
产品特点
品质特性
蒙山蜂蜜具有该地无公害蜂蜜的自然特征，品质正常不发酵、色泽金黄或淡金黄色、稠如凝脂、味甜纯正、清洁无杂质。
营养价值
蒙山蜂蜜含：还原糖≥70%，蔗糖≤9%，水分<13%，灰分<0.1%。蒙山蜂蜜清香甜润，营养滋补，具蜂蜜之清热、补中，解毒、润燥、收敛等功效。
产地环境
土壤地貌
蒙山以山地丘陵为主，有较大山峰300余座，深谷陡涧300余条，素有“七十二主峰，三十六洞天”之说，山岭连绵，沟壑纵横，森林覆盖率达95%以上。土壤以棕壤类为主，土层深厚，保水保肥能力强，地上多石块，洋槐树和百草，适合于蜜蜂的生长养殖和蜂蜜的生产。
水文情况
蒙山地区属淮河水系，多条河流发源于山中，常年不干。山区年平均降雨量为880毫米，相对湿度保持在70%以上，整个蒙山山脉山间溪流众多，地下水源充足，水质清澈，无污染。较好的水源条件保证了蒙山林木茂盛，百草丛生，是著名的“天然氧吧”和“空气最洁净地区”。
气候情况
蒙山属暖温带季风型大陆性气候区，特点是气候温和，四季分明，春季干燥少雨，气温回升快；夏季高温高湿，雨量充沛，降水集中；秋季日照充足，昼夜温差大，大都是秋高气爽的天气；冬季气压高，温度低，雨雪少。该地区年平均气温12.8℃，全年平均日照2460小时，无霜期191天。这样的气候条件适合蜜蜂生长及生产高质量蜂蜜。
历史渊源
蒙山地区养殖蜜蜂采蜜的历史悠久。
2013年，临沂市在蒙阴县建立中华蜜蜂保护隔离区。
2017年，蒙阴县投入240万专项资金用于补助贫困户发展养蜂。
生产情况
2012年，蒙山蜂蜜总生产面积约20万公顷。
2017年，蒙山全县养蜂农户共3000多户，其中1000多贫困户从事养蜂脱贫，年产蜂蜜1800多吨，年产值达1.6亿元。
2018年，临沂蜜蜂存养量7.2万箱，有市级蜂业协会1个、县级蜂业协会5个，养蜂合作社23个、社员482户；养蜂户642户，蜂产业专业从业人员3000余人，年产蜂蜜4500吨，蜂产品产值3亿元。
产品荣誉
2012年08月03日，原中华人民共和国农业部正式批准对“蒙山蜂蜜”实施农产品地理标志登记保护。
地理标志
地域保护范围
临沂市蒙山山脉，主要涉及蒙山周围的蒙阴县大部、平邑县和费县、沂南县、兰山区各一部。地理坐标为东经117°36′00″-118°25′00″，北纬35°02′00″-36°02′00″。
质量技术要求
特定生产方式
（1）产地选择：蒙山蜂蜜的养蜂场地都设在至少三年未使用过禁用物质的自然（野生）区域内，蜂场半径5千米范围内必须有充足的蜜源植物，半径5千米范围内不存在有毒蜜粉源植物的地区。蜂蜜靠近清洁的水源，水质符合GB/T 19630.1-2005规定。养蜂场地都要求背风向阳，地势高燥，不积水，小气候适宜，安全僻静，蜂场与蜂场之间至少应相隔2-3千米以上，一个蜂场放置蜂群50群-200群，远离以蜜、糖为生产原料的食品厂、化工厂、农药厂及经常喷洒农药的果园。
（2）品种选择：根据蒙山地区的环境和气候条件、养蜂技术条件以及市场要求，在巩固蒙山原有的中华蜂（也叫土蜂）的优良品种的基础上，选育、引进适应蒙山的自然条件，具有产蜜量高、蜜质优和抗病性强等特点的意大利蜂品种。通过近几十年的养殖发展，已经形成以意蜂为主，中华蜂为辅的蜂群品种结构。
（3）蜂王和蜂群的选择管理：
蜂王的管理要求：①鼓励交叉繁育不同类型的蜜蜂；②允许进行选育，但禁止对蜂王人工授精；③为了防止疾病的传播，应培育自己的蜂王；④允许为了替换蜂王而杀死老龄蜂王，但不允许剪翅。
蜂群的管理要求：①蜂群应健康无病，采蜜群的单群蜂数应达到4万只以上；②采蜜期结束时，蜂巢内应存留足够的蜂蜜和花粉，以备蜜蜂过冬；③非采蜜季节，应为蜜蜂提供充足的安全无害的食物；④人工饲喂只能在最后一次蜂蜜收获季节结束后到下一次流蜜期开始前15天-25天之间进行。
（4）生产过程管理：
①饲喂管理：春季密集群势，加强保温，适时补饲和奖饲，加强蜂群繁育，扩大蜂巢，加速蜂群群势增长；夏季定期检查，加强通风，防止自然分蜂；秋季促进蜂群繁殖，保温、存蜜、治螨，布置好越冬蜂巢；冬季保持清洁，注意保温和补充饲料。
②病虫害防治：常年饲养强群和保持蜂机具清洁卫生，选择抗病蜂种，定期更换巢脾，及时隔离治疗患病蜂群，销毁被污染的材料和蜂箱，采用无毒中草药和生物制剂防治病虫害。
（5）分级包装和贮运：
①分级：按蜂蜜品种、浓度、质量进行分级。
②包装：包装材料应符合GB 11680和GB 9687的规定。
③贮存：可冷藏保存或常温保存，应贮于清洁、干燥、阴凉、无异气味的专用仓库中，仓库周围应无三废污染。
④运输：运输工具应清洁、干燥、无异味、无污染；运输时应防潮、防雨、防晒、防异味；装卸时轻放轻卸，严禁与有毒、有异气味、易污染的物品混装混运。
产品质量安全规定
蒙山蜂蜜生产环境优越，无任何污染，且药用价值高，对人体安全。产品质量符合《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国农产品质量安全法》及相关标准的规定。
标志使用规定
蒙山蜂蜜销售包装标签符合GB/T 13607的规定，应标注有机食品、绿色食品或无公害农产品品标志，并标明产品名称、数量、产地、包装日期、生产单位、执行标准代号。
包装材料符合食品卫生要求，应干燥、清洁、无毒、无异气味，不影响蜂蜜品质，包装应牢固、防潮、整洁，能保护蜂蜜品质。
蒙山蜂蜜地理标志使用人应在其产品或包装上标有“蒙山蜂蜜”农产品地理标志及其图案。蒙山范围内的蒙山蜂蜜生产经营者，在产品或包装上使用已获登记保护的“蒙山蜂蜜”农产品地理标志，须向登记证书持有人提出申请，并按照相关要求规范生产和使用标志，统一采用产品名称和农产品地理标志公共标识相结合的标识标注方法。
