独流老醋

独流老醋

独流老醋，天津市静海县特产，中国国家地理标志产品。

独流老醋是中国三大传统名醋之一，与山西陈醋、镇江米醋齐名。因产于天津市静海区独流镇，所以得名。独流老醋历史悠久，已有300多年的酿造历史，明嘉靖年间编撰的《河间府志》中有关于“春分酿酒拌醋”的习俗和“鱼酢”的记载。据《天津大辞典》记载：“独流老醋曾为宫廷贡品，与山西陈醋、镇江香醋并称为中国三大名醋”。清乾隆四十一年（1776年）三月，乾隆东巡沿南运河行至独流时，被飘来的阵阵醋香所陶醉，便命地方官员送来品尝，果然品味绝佳。独流老醋由此成为贡品，名声鹊起。

2002年12月02日，原国家质检总局批准对“独流老醋”实施原产地域产品保护。

产品特点

品质特性

独流老醋酿造工艺传统、独特，以优质的元米、高粱为主要原料，并选用以小麦、大麦、豌豆制成优质大曲为糖化发酵剂，经蒸煮、酒精发酵、醋酸发酵、陈酿、淋醋等工序历时3年酿造而成。由于独流老醋采用独特工艺秘诀和长时间的发酵成熟，因而口感纯正浓厚，酸中带甜，不涩不愣，香浓丰盈，色泽酱红，质地浓稠，久存不霉。独流老醋不仅是食用佳品，在防病、祛病方面，在诸多醋品中也属佼佼者。 

营养价值

独流老醋具有四大特点：

一是蛋白质含量较高。

二是氨基酸组成比较平衡，与世界卫生组织建议的标准基本相吻合。

三是含有较高的维生素等营养成分。

四是含有一定营养价值的微量元素。

生产情况

1987年，独流老醋产量为560吨。

1988年，独流老醋产量为980吨。

1989年，独流老醋产量为1360吨。

2013年，独流老醋在第一大市场天津占有率达到85%以上，全国有销售网点10000余个，并且还远销东南亚各国、美国、新西兰、日本、俄罗斯、以色列、加拿大、朝鲜、澳大利亚等地。

2014年，独流老醋年生产能力为8万吨，酱油1万吨，产品涵盖食醋、酱油、酱类、果醋饮料、液体调味料五大类，近200余个单品。 

2016年，独流老醋销售收入再次突破亿元大关达到2.3亿元，产销量达到65000吨。

2017年，独流老醋各种产品的年产量达到7万吨，实现营销总额2.52亿元，利润1705万元，上缴税金2015万元。

产品荣誉

1999年起，独流老醋连续荣获天津市著名商标。

2002年，“独流老醋酿造技艺”被认定为天津非物质文化遗产。 

2007年9月，独流老醋被认定为“中国驰名商标”。

2010年，独流老醋通过中国质量协会、中国消费者协会、清华大学中国企业研究中心的市场调查，天立独流老醋用户总体满意度达到了82%，品牌形象达到81%，感知价值达到84%，品味达到83%，色泽达到79%，包装达到77%，卫生情况达到79%，购买方便程度达到94%。

2012年，独流老醋通过全国评价，各项指标达到五星级，处于中国领先水平。