黄瓜宴

黄瓜宴

黄瓜宴是河北省石家庄市名闻遐迩的传统名菜，整个宴席全以黄瓜为主料，分为八道冷拼，12个热炒。

黄瓜宴起始

黄瓜宴，是河北省石家庄市燕春饭店的厨师，根据一则历史传说而创制的，现已是名闻遐迩的当地特色菜。

黄瓜宴种类

整个宴席全以黄瓜为主料，分为八道冷拼，12个热炒。冷拼首菜名为“青龙卧雪”，两条青龙盘卧于白雪（糖）之中，昂首翘尾，生动可爱。其余七道冷拼，风味各异，分为香甜、麻辣、清香、咸香、酸甜、葱油、酥脆，色彩和谐，搭配匀称。12个热炒是珍珠海参、龙须瓜条、瓜丝鱼、烩黄瓜鸡托、金钩翡翠、炸瓜枣、二龙戏珠、凤尾瓜条、金钱瓜盅、雪山银瓜、瓤汁锦瓜、金盅瓜衣，款款色彩鲜艳、味美可口，从以上列的这些名目就可以知道，制作者的构思是多么巧妙，技艺是多么的高超。

黄瓜宴的历史传说

西晋末年，天下大乱，匈奴、鲜卑、羯、氐、羌等少数民族纷纷进入中原，建立了自己的政权。公元319年，羯族人石勒建立了后赵王朝，立都于襄国，即今天河北的邢台。当时中原地区的汉族人民把少数民族人都一概称为“胡”人，把由少数民族地区传入的食品、物件，也都冠以“胡”字，比如黄瓜，是由西域地区传入的，那时就称为胡瓜。“胡”字在当时带有一种卑视的意思，所以少数民族的许多人，特别是统治者对此都很大火，石勒就是其中的一个典型。他在政权建立后，就下令把羯族人称为国人。但老百姓并不买帐，依然称他们为胡人，石勒就颁布了一道法令，禁说“胡”字。为了检测这道法令的执行情况，同时也为了试探汉人对他是否忠心，有一次，石勒在举行宴会时，就指着席中一盘瓜条菜问一个汉族官员樊坦：“卿知此物何名乎？”樊坦是个清正的官员，平时一直布衣素食，对胡瓜菜是很熟悉的，但又不敢说出“胡”字，幸亏他平时熟读经书，文字功底很好，就根据胡瓜的色泽，恭恭敬敬地以诗答道：“紫案佳肴，银杯绿茶，金樽甘露，玉盘黄瓜。”石勒听了很满意。据说，从此之后，胡瓜的称呼就被黄瓜取而代之了。

黄瓜营养价值

黄瓜清脆香甜,营养素含量(每100克)热量(大卡)15.00碳水化合物(克)2.90脂肪(克)0.20蛋白质(克)0.80纤维素(克)

　　0.50富含维生素c，维c具有保护牙齿健康，预防动脉硬化，清除自由基防癌，保护细胞、解毒，保护肝脏，提高免疫力、应急能力。

故事

此菜点是根据一则历史传说而创制。相传羯族人石勒在今河北邢台地区建立了后赵王朝，因汉人将当时的少数民族称作胡人，于是由西域传到当地的黄瓜也被称作“胡瓜”，因“胡”在当时有鄙视的意思，所以石勒便禁止使用“胡”字。有一次石勒试探自己的汉族官员樊坦，便指着席间的胡瓜菜说：“卿知此物何名乎？”樊坦回答说：“紫案佳肴，银杯绿茶，金樽甘露，玉盘黄瓜。”从此以后，胡瓜就被叫做了黄瓜。