鲥鱼

鲥鱼(Macrura reevesii)硬骨鱼纲、鲥鱼属于鲱形目，鲱科，鲥属，一种溯河鱼类，分布较广，系暖温性近海中上层鱼类，我国四大海区均有分布。

主要栖息在太平洋，分布于我国、朝鲜和菲律宾沿海，是一种季节性很强的鱼类，每年春夏之交，从海洋溯江产卵繁殖后复回大海，称之生殖洄游，属半淡水鱼类。在立夏端午为盛产期，由此而形成一年一度的“鲥鱼风”。在我国，鲥鱼产地很多，南北各大河流中都有，沿海以及长江、钱塘江、珠江等水系，特别盛产于长江一带沿岸的江苏、安徽、江西、湖北、湖南等省，以富春江所产的鲥鱼为最肥美。郭沫若先生游富春江时，曾经写过“鲥鱼时已过，齿颊有余香”的诗句。因而，富春江鲥鱼作为一种美食，自古为人喜爱，且更为吴地人民长期享受的珍肴。明代陆容《菽园杂记》云：

“鲥鱼尤吴人所珍。”另外，江苏镇江鲥鱼也享有盛名。因镇江附近的焦山屹立江心，小屿环列、虫藻茂盛，为“远洋来客”的鲥鱼提供了丰富的食饵，所以镇江的鲥鱼最为肥美，在清朝曾作为贡品供皇帝“御膳”。