中国山核桃之乡——浙江省杭州市淳安县
淳安县，浙江省杭州市辖县，位于浙江省西部、杭州市西南部丘陵山区，白际山脉和千里岗山脉之间，新安江和千岛湖交汇之处，四面多山，中为丘陵，略呈盆地状。东临建德市，南交衢州市衢江区、常山县、开化县，西靠安徽省黄山市休宁县、歙县，北接临安区、桐庐县。淳安县陆域面积4417.48平方千米，是浙江省陆域面积最大的县。
山核桃是淳安县的传统特产，栽培历史悠久，清朝乾隆年间《淳安县志》就有“山蟹产邑西乡”的记载。近二十年来，淳安县委、县政府对发展山核桃产业高度重视，通过加大政策引导与扶持力度，全面推广高产稳产技术，着力实施品牌战略，大力推进产业化进程，山核桃产业得到了长足发展。淳安县山核桃主要分布在瑶山、威坪、王阜、屏门、临歧等5个乡镇，其面积与产量约占全县的4/5，区域特色优势明显。至2009年，全县山核桃面积达1.7万hm2，产量达5 355 t，产值3.5亿元，山核桃产业已成为淳安县十大优势特色产业之一和四大农业支柱产业之一。淳安县的山核桃面积与产量都占全国的1/4强，是我国山核桃重点生产县，于2001年被国家林业局列为“中国山核桃之乡”。
近年来，淳安县从事山核桃加工和销售的企业或合作社数量逐年增多，规模也从小到大不断发展，加工销售能力逐年提高。至2009年，全县山核桃加工、销售工商注册企业56家，其中山核桃加工企业29家。创立了“山之子”、“高峰”、“常香果”、“野娇娇”、“永成”、“林峰”、“千岛皇子”、“林居里”等一批山核桃知名品牌，其中获得浙江省著名商标2个，杭州市名牌产品和著名商标3个，中国有机食品4个，浙江省森林食品2个。
山核桃简介
山核桃（Carya cathayensis Sarg.），又名小核桃、山哈，位于安徽浙江交界处 (浙江临安）与 (安徽三阳镇）, 核桃、野漆树 (安徽宁国）。是一种落叶乔木，属胡桃科山核桃属，
高达10-20米，胸径30-60厘米；树皮平滑，灰白色，光滑；小枝细瘦，新枝密 被盾状着生的橙黄色腺体，后来腺体逐渐稀疏，1年生枝紫灰色，上端常被有稀疏的短柔毛，皮孔圆形，稀疏。山核桃的果实由于具有极高的营养价值和独特的口感风味，得到了消费者的认可，逐渐成为一种广受欢迎的高档坚果。中国为原产地之一，适生于山麓疏林中或腐殖质丰富的山谷。
乔木，高达10-20米，胸径30-60厘米；树皮平滑，灰白色，光滑；小枝细瘦，新枝密被盾状着生的橙黄色腺体，后来腺体逐渐稀疏，1年生枝紫灰色，上端常被有稀疏的短柔毛，皮孔圆形，稀疏。
复叶长16-30厘米，叶柄幼时被毛及腺体，后来毛逐渐脱落，叶轴被 毛较密且不易脱落，有小叶5-7枚；小叶边缘有细锯齿，幼时上面仅中脉、侧脉及叶缘有 柔毛，下面脉上具宿存或脱落的毛并满布橙黄色腺体，后来腺体逐渐稀疏；侧生小叶具短的小叶柄或几乎无柄，对生，披针形或倒卵状披针形，有时稍成镰状弯曲，基部楔形或略成 圆形，顶端渐尖，长10-18厘米，宽2-5厘米，顶生小叶具长约5-10毫米的小叶柄，同上端的侧生小叶同形、同大或稍大。
雄性葇荑花序3条成1束，花序轴被有柔毛及腺体， 长10-15厘米，生于长约1-2厘米的总柄上，总柄自当年生枝的叶腋内或苞腋内生出。 雄花具短柄；苞片狭，长椭圆状线形，小苞片三角状卵形，均被有毛和腺体；雄蕊2-7枚， 着生于狭长的花托上，花药具毛。雌性穗状花序直立，花序轴密被腺体，具1-3雌花。雌 花卵形或阔椭圆形，密被橙黄色腺体，长约5-6毫米，总苞的裂片被有毛及腺体，外侧1 片（即苞片）显著较长，钻状线形。果实倒卵形，向基部渐狭，幼时具4狭翅状的纵棱，密被橙黄色腺体，成熟时腺体变稀疏，纵棱亦变成不显著；外果皮干燥后革质，厚约2-3毫米， 沿纵棱裂开成4瓣；果核倒卵形或椭圆状卵形，有时略侧扁，具极不显著的4纵棱，顶端急尖而具1短凸尖，20-25毫米长，直径15-20毫米；内果皮硬，淡灰黄褐色，1毫米厚； 隔膜内及壁内无空隙；子叶2深裂。4-5月开花，9月果成熟。
营养成分
核桃种仁味美可食，含蛋白质7.23%，含油率48%～53%，多者达69%，核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸。
膳食价值
山核桃核仁松脆味甘，香气逼人，可榨油、炒食，也可作为制糖果及糕点的佐料。山核桃果仁中含有7.8-9.6%的蛋白质，人体必需的氨基酸占7种以上且含量高达25%以上，还含有22种人体所需的微量元素，其中钙、镁、磷、锌、铁含量十分丰富。据资料分析，每公斤核桃仁等于9公斤鲜牛奶或5公斤鸡蛋、2公斤牛肉的营养价值，而且它较牛奶、鸡蛋、牛肉的营养易为人体吸收。核仁还具有润肺补气、养血平喘、润燥化痰去虚寒诸功效。
1、核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能。
2、核桃仁胡桃醌有防止动脉硬化，降低胆固醇的作用;此外，核桃还可用于治疗非胰岛素依赖型糖尿病;核桃对癌症患者还有镇痛，提升白细胞及保护肝脏等作用。
3、核桃仁含有的大量维生素E，经常食用有润肌肤、乌须发的作用，可以令皮肤滋润光滑，富于弹性。
4、当感到疲劳时，嚼些核桃仁，有缓解疲劳和压力的作用。
除了种仁，山核桃的外果皮和根皮果可供药用，鲜根皮煎汤浸洗，治脚痔（脚趾缝湿痒），鲜外果皮捣取汁擦治皮肤癣症。
1、破血祛瘀：用于血滞经闭、血瘀腹痛、蓄血发狂、跌打瘀能等病症。
2、润燥滑肠：用于肠燥便秘的大便难解。该品苦泄散瘀，入肝经血分，有较强的活血调经、祛瘀生新之功，适于血分瘀滞较重者。此外，兼有润肠、止咳之功。
经济价值
山核桃食品的产地主要安徽宁国至浙江临安一带天目山脉，作为地方的的特产对外销售；另外山核桃果壳可制活性炭，果壳、果皮、枝叶可生产天然植物燃料，总苞可提取单宁，木材可制作家具及供军工用。
作行道树种。本种树干端直，树冠近广卵形，根系发达，耐水湿，可孤植、丛植于湖畔、草坪等，宜作庭荫树，行道树，亦适于河流沿岸及平原地区绿化造林，为很好的城乡绿化树种和果材兼用树种，江苏省长江两岸可大片营造经济林。
