鸡蛋糕

鸡蛋糕

鸡蛋糕是一种食物，制作原料有鸡蛋、食盐等。鸡蛋糕有两种以上词义。

一是以鸡蛋为主要原料做成的一种家常菜，色泽分明、口感甜香软滑，味美适口、老少咸宜，深受老百姓的喜爱和追捧。

二是指贵州遵义地区的一种点心，最为正宗，已有百年历史，以鲜鸡蛋、白糖、香油精、面粉为主要原料，精制烘烤而成，金黄油亮，质优味美，指压起窝，指放复平，不腥不腻，酥软可口。

家常鸡蛋糕

主料

鸡蛋（3个）、即发面粉（即里面已经有添加发酵粉的）（125克）

调料

糖（50克）、花生油（30克）、水（60ml）

做法

1、把鸡蛋打入碗中，加入白糖、使用打蛋器或者筷子搅拌到颜色发白，有泡泡为止（大概20分钟）

2、加入面粉、吉士粉、发酵粉和温水（微热的水），冷水效果没那么好，太热又会把蛋黄破坏掉，用筷子或者打蛋器搅拌成泡状（大概5分钟）

3、将花生油均匀地涂满蒸蛋糕的大不锈钢碗

4、把不锈钢碗放入煮水的锅中，隔水加热两分钟，关掉电磁炉，倒进泡状的蛋糊，大火蒸30分钟。

5、如果蛋糕比较高的话可能没有那么快熟，你是新手的话可以用牙签戳下去，如果没有看到黏黏的面粉，那就熟了，简单又好吃的鸡蛋糕就出来啦。

以上的鸡蛋糕做法是在没有电饭锅、烤箱、微波炉的情况下做的，如果有电饭锅，那就有另外一种做法了。

我在为大家介绍一种东北地区常见的鸡蛋糕做法：

用料：2~3个鸡蛋，干净的盘子，放上少许葱花，少许热水，盐，豆油，胡椒粉（可有可无）

先取一个干净的盘子；

搅匀鸡蛋，放入盘子中；

放入少许盐，放豆油，胡椒粉；

加入热水；

放在蒸锅里蒸上5~10分钟，（火力最好是大火）；

取出盘子，放上少许葱花；

这样好吃有美味的鸡蛋糕就走出来了。

菜品特色

鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目

　　色拉油：辅助降血脂、改善血液循环、健脑益智

营养价值

丰富的蛋白质。美容养胃。

做法

1.准备好材料。

2.取一个比较大的盆，盆里放入温水，准备一个盆，把鸡蛋打入盆里，细砂糖一次倒入里面。

3.并用打蛋器将鸡蛋打发。

4.随着不断的搅打，鸡蛋变得越来越浓稠，直至将鸡蛋打发到提起打蛋器，低落下来的蛋糊不会马上消失。

5.分三次倒入低筋粉，用刮刀从底往上翻拌，使蛋糊和面粉混合均匀。

6.在拌好的蛋糊里再倒入色拉油，继续翻拌均匀为止。

7.把蛋糊均匀的倒入纸杯中，端起来在轻轻用力震几下，把内部的大气泡震出来。

8.送入预热好175°的烤箱，烤25分钟，用牙签插入蛋糕内部，拔出来后牙签上没有粘上蛋糕，就表示熟了。

9.烤好了。